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Warum ersetzt Alpro Zucker nicht durch Steviolglykoside (Stevia)?

Zur Verbesserung der Produkte bzw. zur Entwicklung neuer Produkte werden bei Alpro ständig neue Zutaten und Verarbeitungsmethoden getestet und beurteilt. Alpro untersucht dabei auch das Potenzial von Steviolglykosiden (Stevia) für seine Produkte. Bei Steviolglykosiden (Stevia) handelt es sich um ein Süßungsmittel, das aus der Steviapflanze gewonnen wird. Es ist von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) genehmigt. Laut Gesetz darf Stevia nur in bestimmten Bereichen und unter bestimmten Voraussetzungen verwendet werden (z. B. für „Light“-Produkte). Zucker in einem Produkt einfach durch Steviolglykoside/Stevia zu ersetzen, ist weder erlaubt noch technisch machbar. Abgesehen von den gesetzlichen Vorgaben zur Verwendung muss der spezifische Geschmack von Steviolglykosiden in den Endprodukten getestet und bewertet werden, wobei die Ergebnisse nicht immer den Erwartungen entsprechen.

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