Cute Cupcakes Blueberry
Zutaten
Nutze einen Spritzbeutel, um das Topping besonders gut auf den Muffins verteilen zu können. Solltest du keinen Spritzbeutel zur Hand haben, kannst Du auch einen Gefrierbeutel nutzen, den Du an einer Ecke aufschneidest.
Reicht für 12
- Teig:
- 250 g Dinkelmehl
- 3/4 TL Backpulver
- 3/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 110ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker
- 1 Zitrone
- 2 große Bananen
- Frosting
- 200 g Cashewkerne
- 200 g veganer Frischkäse
- 1 Zitrone
- Lebensmittelfarbe Eat Rainbow Bio (optional)
- Toppings:
- Blaubeeren
Vorbereitung
Schritt 1
Dinkelmehl, Natron, Salz und Backpulver vermengen.
Schritt 2
Den Alpro Sojadrink Ohne Zucker und Zitronensaft mischen und zum Dinkelmehl-Mix dazugeben.
Schritt 3
Nach Belieben einfärben.
Schritt 4
Backofen auf 180 Grad erhitzen.
Schritt 5
Teig in Muffinformen geben und 20–25 Minuten backen.
Schritt 6
Für das Frosting die Cashewkerne 30 Minuten einweichen und mit den restlichen Zutaten im Mixer vermengen.
Schritt 7
Anschließend einfärben und nach Belieben auf Muffins anrichten. Zum Schluss mit Blaubeeren dekorieren.