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Cute Cupcakes Blueberry

12
1Std.
Cute Cupcakes Blueberry
  • Teig:
  • 250 g Dinkelmehl
  • 3/4 TL Backpulver
  • 3/4 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 110ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 große Bananen
  • Frosting
  • 200 g Cashewkerne
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 1 Zitrone
  • Lebensmittelfarbe Eat Rainbow Bio (optional)
  • Toppings:
  • Blaubeeren

Zutaten
!

  • Teig:
  • 250 g Dinkelmehl
  • 3/4 TL Backpulver
  • 3/4 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 110ml Alpro Sojadrink Ohne Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 große Bananen
  • Frosting
  • 200 g Cashewkerne
  • 200 g veganer Frischkäse
  • 1 Zitrone
  • Lebensmittelfarbe Eat Rainbow Bio (optional)
  • Toppings:
  • Blaubeeren

Vorbereitung
!

1

Dinkelmehl, Natron, Salz und Backpulver vermengen.

2

Den Alpro Sojadrink Ohne Zucker und Zitronensaft mischen und zum Dinkelmehl-Mix dazugeben.

3

Nach Belieben einfärben.

4

Backofen auf 180 Grad erhitzen.

5

Teig in Muffinformen geben und 20–25 Minuten backen.

6

Für das Frosting die Cashewkerne 30 Minuten einweichen und mit den restlichen Zutaten im Mixer vermengen.

7

Anschließend einfärben und nach Belieben auf Muffins anrichten. Zum Schluss mit Blaubeeren dekorieren.

Rezept Tipps

Nutze einen Spritzbeutel, um das Topping besonders gut auf den Muffins verteilen zu können.
Solltest du keinen Spritzbeutel zur Hand haben, kannst Du auch einen Gefrierbeutel nutzen, den Du an einer Ecke aufschneidest.

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