Gemüseeintopf

45Min.
Gemüseeintopf

gemacht mit

  • 220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker
  • 600 ml Wasser
  • 900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel
  • 200 g Spinat
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 cm Ingwer, gerieben
  • ½ rote Chilischote (optional)
  • 500 ml Tomaten Passata
  • 1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Limette, Saft
  • Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zutaten
!

  • 220 g Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker
  • 600 ml Wasser
  • 900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel
  • 200 g Spinat
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 cm Ingwer, gerieben
  • ½ rote Chilischote (optional)
  • 500 ml Tomaten Passata
  • 1 ½ EL Garam Masala oder Ras El Hanout
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Limette, Saft
  • Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Vorbereitung
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1

Das Gemüse schälen und in gleich große Würfel schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken, Ingwer raspeln und Knoblauch zerdrücken.

2

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Gewürze hinzugeben und aufkochen. Das Gemüse (außer Spinat), Tomaten-Passata, Wasser und Koriander hinzugeben.

3

Für 20-30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und häufig umrühren, bis die Kartoffeln weich sind. Nun den Spinat und Alpro Skyr Style Natur Ohne Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat weich ist.

4

Mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Heiß und mit ein paar frischen Korianderblättern bestreut servieren.

Rezept Tipps

You could use 2 tbsp of curry paste instead of the dried spices if you prefer.