Gemüseeintopf mit Go On

Aufwärmen mit diesem leckeren Gemüseeintopf mit Alpro Go On

4 Portionen
35min

Zutaten

220 g Alpro Go On Natur

400 ml Wasser

900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel (1 x 3cm)

200 g Spinat

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 cm Ingwer, gerieben

½ rote Chilipfeffer (optional)

500 ml passierte Tomaten

1 ½ EL indische Gewürzmischnug (Masala)

1 EL Curry Pulver

1 TL Kurkuma

Zitronensaft

Frischer Koriander

2 EL Olivenöl oder Kokosöl

Salz & Pfeffer

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Das Gemüse schälen und in gleiche Stücke schneiden. Die Zwiebel und Chilli fein hacken; den Ingwer raspeln und den Knoblauch zerkleiner mit einer Knoblauchpresse.

2. Erhitze als nächstes das Öl und brate Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili. Füge die Gewürze hinzu und koche alles für 1-2 Minuten. Gebe nun das Gemüse (außer den Spinat), die passierten Tomaten, Wasser und Koriander hinzu.

3. Lasse den Eintopf für 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Rühren regelmäßig um. Gebe nun den Spinat und Alpro Go On zu dem Eintopf und köcheln für 2 Minuten.

4. Mit Salz und einem kleinen Limettensaft würzen. Füge frischen Koriander nach Geschmack hinzu.

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Hinweis

Ersetze die getrockneten Kräuter durch 2 EL Currypaste.