Ravioli Primavera mit Spargel

1. Das holzige Ende des Spargels abschneiden, die Spargelstangen säubern und halbieren. Den Spargel für 2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Das Spargelwasser aufbewahren, um die Ravioli darin zu kochen.
2. Nun die Ravioli nach Packungsanleitung im Spargelwasser kochen, bis diese gar sind.
3. In der Zwischenzeit die Schalotte in kleine Stückchen schneiden und die Margarine bei schwacher Hitze in einer Pfanne erhitzen. In der zerlassenen Margarine nun die Schalotten anbraten. Die Soja-Kochcrème Cuisine hinzufügen und diese aufkochen lassen. DieHitze der Kochplatte niedriger stellen und die unbehandelte Zitronenschale sowie den Zitronensaft und die Spargelstücke mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Ravioli in tiefen Tellern servieren, zuvor noch mit Petersilie und weiterem Zitronensaft garnieren. Noch etwas Parmesan darüber reiben.
Cremig, lecker & einfach!