Ravioli Primavera mit Spargel

Frühlingshafte Ravioli mit der Alpro Soja-Kochcrème Cuisine

4 Portionen
25min

Zutaten

250 ml Alpro Soja-Kochcrème Cuisine

ca. 800 g frische Ravioli

400 g kleiner weißer Spargel

1 Schalotte

unbehandelte, geriebene Zitronenschale

Zitronensaft

1 EL Margarine

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

ein paar Petersilienzweige

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Das holzige Ende des Spargels abschneiden, die Spargelstangen säubern und halbieren. Den Spargel für 2 bis 3 Minuten in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Das Spargelwasser aufbewahren, um die Ravioli darin zu kochen.
2. Nun die Ravioli nach Packungsanleitung im Spargelwasser kochen, bis diese gar sind.
3. In der Zwischenzeit die Schalotte in kleine Stückchen schneiden und die Margarine bei schwacher Hitze in einer Pfanne erhitzen. In der zerlassenen Margarine nun die Schalotten anbraten. Die Soja-Kochcrème Cuisine hinzufügen und diese aufkochen lassen. DieHitze der Kochplatte niedriger stellen und die unbehandelte Zitronenschale sowie den Zitronensaft und die Spargelstücke mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Ravioli in tiefen Tellern servieren, zuvor noch mit Petersilie und weiterem Zitronensaft garnieren. Noch etwas Parmesan darüber reiben.
Cremig, lecker & einfach!

Hinweis

Um zu prüfen, ob der Spargel gar ist, einfach mit einer Gabel einstechen. Wenn er sich leicht einstechen lässt, ist er fertig.

Für deinen guten Morgen

Einfache und abwechslungsreiche Frühstücksrezepte mit dem Alpro Breakfast Club.