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Rührei auf Toast

Der leckere Klassiker: Rührei auf Brot mit dem Alpro Sojadrink Original und Spinat

4 Stück

15min

Zutaten

3 EL Alpro Sojadrink Original

1 TL Pflanzliche Margarine

8 Scheiben Vollkornbrot

6 Eie

60 g Blattspinat

12 Cherry Tomaten

Etwas Schwarzer Pfeffer und Salz

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Spinat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren.
2. Brotscheiben toasten.
3. Eier in einem hohen Gefäss aufschlagen und mit dem Sojadrink Original verquirlen. Spinat hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Margarine in einer Pfanne erhitzen, Ei-Spinat-Gemisch hinzufügen. Eiermasse kurz stocken lassen und anschließend die Masse immer wieder mit einem Pfannenwender vom Boden schaben, damit sie nicht ansetzt.
4. Rührei gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen und mit Cherry Tomaten garnieren.
Ein wahrer Genuss!

Laktosefrei

Hinweis

Das Brot durch eine glutenfreie Variante ersetzen.

Vegan? Kein Problem! Seidentofu verwenden und mit schwarzem Salz (kala namak) würden, für den Ei Geschmack.