Süßkartoffel-Curry
Zutaten
Reicht für 2
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 TL Paprika
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Curry
- 1/4 TL Chili
- 1 TL Koriander
- 1 TL Garam Masala
- 227 g stückige Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 grüne Paprika
- 1 grüne Chili
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 frische Tomaten
- 1 TL Salz
- 400 g Kichererbsen
- Reis als Beilage
- Für die Raita:
- 150 g Alpro Natur Ohne Zucker
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 EL Minze
Vorbereitung
Schritt 1
Ofen auf 190° Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Würfel in einem EL Öl schwenken, auf dem Blech verteilen und für 20-25 Minuten backen.
Schritt 2
Restliches Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten anbraten. Paprika, Kurkuma, Curry, Chili, Koriander und Garam Masala. 1-2 Minuten anbraten. Falls es zu trocken wird etwas Öl hinzufügen.
Schritt 3
Dosentomaten und Tomatenmark hinzugeben und 2-3 Minuten kochen. Gemüsebrühe, grüne Paprika, grüne Chili, frische Tomaten und Salz untermischen. Für 35-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kichererbsen und Süßkartoffel unterheben.
Schritt 4
Für die Raita: Alle Zutaten vermischen und mit Gewürzen abschmecken. Curry mit Reis und Raita servieren.
