Würziger Gemüseeintopf

Mit dem Geschmack Indiens und der Alpro Soja-Quarkalternative Go On Natur

4 Portionen
35min

Zutaten

220 g Alpro Soja-Quarkalternative Go On Natur

400 ml Wasser

900 g Gemüse: Kartoffel, Kürbis und Süßkartoffel (1 x 3cm)

200 g Spinat

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 cm Ingwer, gerieben

½ rote Chilipfeffer (optional)

500 ml passierte Tomaten

1 ½ EL indische Gewürzmischnug (Masala)

1 EL Curry Pulver

1 TL Kurkuma

1 EL Zitronensaft

Frischer Koriander

2 EL Olivenöl oder Kokosöl

Prise Salz & Pfeffer

Zubereitet mit

Zubereitung

1. Gemüse schälen, waschen und in gleiche Stücke schneiden. Zwiebel und Chilli fein hacken; Ingwer raspeln und den Knoblauch zerkleiner mit einer Knoblauchpresse.
2. Als nächstes das Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten. Gewürze hinzufügen und alles für 1-2 Minuten braten. Nun das Gemüse (außer den Spinat), die passierten Tomaten, Wasser und Koriander hinzugeben.
3. Eintopf für 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Regelmäßig umrühren. Nun den Spinat und Soja-Quarkalternative Go On Natur zu dem Eintopf hinzufügen und für 2 Minuten köcheln.
4. Mit Salz und einem kleinen Limettensaft würzen. Frischen Koriander nach Geschmack hinzugeben.
Guten Appetit!

  • Glutenfrei
  • Laktosefrei

Hinweis

Die getrockneten Kräuter durch 2 EL Currypaste ersetzen.