Blomkålscurry

Hurtig curry med blomkål og kokos

4 portioner
35min.

Ingredienser

250 g tofu

3 tsk. Soyasauce

1 blomkål

2 tsk. Jordnøddeolie

1 rødløg

4 hvidløgsfed (hakket)

2 tsk. friskrevet ingefær

1 tsk. karry (masala)

2 tsk. koriander (stødt)

2 tsk. kommen (stødt)

2 tsk. gurkemeje

1 knivsp. chilipulver

2 stjerneanis

salt, peber

500 ml. Alpro kokos til madlavning

400 g kikærter (på dåse, drænet og renset)

1 bundt frisk koriander

naanbrød (evt.)

Tilberedning

1. Marinér tofuen i soyasauce. Del blomkålet i mellemstore buketter. Læg dem i en stor gryde og dæk dem med koldt vand, tilsæt salt og bring dem i kog. Kog blomkålen til den er mør. Imens tilberedes currypastaen.
2. Opvarm olien på mellemvarme i en stor pande. Tilsæt hakket rødløg, hvidløg og ingefær og lad det simre i 5 minutter. Rør regelmæssigt. Tilsæt de tørrede urter, stjerneanis, salt og peber og kog yderligere 3 minutter. Tilsæt lidt kogevand fra blomkålet, hvis currypastaen er for tør.
3. Tilsæt Alpro kokos til madlavning. Rør godt og tilsæt så blomkålen (som er mør, men stadig har bid), kikærter og tofutern. Lad det simre i 5 minutter.
4. Server curryretten med frisk koriander og naanbrød.