Grøn urtesalat med Parmesan-mousse

En grøn salat og Parmesan mousse med Alpro Soya Piskbar

4 portioner
25min.

Ingredienser

100 ml Alpro Soya Piskbar /plantebaseret alternativ til piskefløde

2 spsk. Alpro plantebaseret alternativ til yoghurt naturel

3 spsk. revet parmesanost

1 spsk. Hindbæreddike eller hvidvinseddike

1 spsk. friskhakket purløg

friskkværnet peber og salt

1 ciabattabrød

1/4 hvidkål

2 faste pærer

50 g krydderurtemix (dild, persille, mynte, brøndkarse, esdragon...)

1 lille rød peber

1 bundt radiser

50 g pistacienødder

Fremstillet med

Tilberedning

1. Riv først ciabattabrødet i store stykker og dryp oliveolie over. Læg dem i en forvarmet ovn ved 180°C eller rist dem gyldne på panden.

2. Imens laves Parmesan-mousse. Pisk Alpro Soya Piskbar stift og tilsæt forsigtigt det plantebaserede alternativ til yoghurt, Parmesanost, hindbæreddike og purløg. Krydr med salt og peber.

3. Skær hvidkål, radiser, rød peber og pære i juliennestykker. Bland dem til en salat og krydr med salt og peber.

4. Server salaten med krydderurtemixet, hakkede pistacienødder og Parmesan-mousse.

  • Laktosefri

Tip

Undlad ciabattabrød, hvis du ønsker en glutenfri opskrift.