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¿Por qué Alpro no está reemplazando azúcares con Glucósido de esteviol (o estevia)?

Alpro está constantemente evaluando y probando nuevos ingredientes y tecnologías para mejorar los productos existentes y crear nuevos. Estamos investigando la posibilidad de utilizar glucósido de esteviol (stevia) en nuestros productos. El glucósido de esteviol es un edulcorante que proviene de la planta stevia y que ha sido aprobado para el uso en alimentos y bebidas por las autoridades europeas de seguridad alimentaria.

Sin embargo no es tan simple como cambiar el azúcar por stevia. Legalmente se recomiendan una serie de reglas sobre el uso de glucósido de esteviol en distintas categorías de alimentos y bebidas, incluyendo el tipo de bebidas en los que pueden utilizarse niveles máximos de edulcorante permitidos y otras condiciones específicas. Debido a estas directrices, el cambio de azúcar por glucósido de esteviol puede no ser técnicamente posible o, incluso, legal. Una vez comprobamos que es posible, probamos y evaluamos el impacto del sabor del glucósido de esteviol en el producto final, puesto que el resultado puede no ser siempre el esperado.

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