Estofado de verduras

45Min
Estofado de verduras
  • 220 g de Alpro natural alternativa al skyr
  • 600 ml de agua
  • 900 g de verdura: patata, calabaza y boniato
  • 200 g de espinacas
  • 2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 1/2 chile (opcional)
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de garam masala o ras-el-hanut
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • Zumo de 1 lima

Ingredientes
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  • 220 g de Alpro natural alternativa al skyr
  • 600 ml de agua
  • 900 g de verdura: patata, calabaza y boniato
  • 200 g de espinacas
  • 2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cm de jengibre rallado
  • 1/2 chile (opcional)
  • 500 ml de salsa de tomate
  • 1 1/2 cucharadas de garam masala o ras-el-hanut
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • Zumo de 1 lima

Preparación
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1

Pela la verdura y córtala en daditos del mismo tamaño. Pica la cebolla y el chile; ralla el jengibre y machaca el ajo.

2

Calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo, el jenjiblre y el chile hasta que la cebolla se dore. Añade las especias y déjalo al fuego uno o dos minutos, removiendo apra que vaya soltando todos los aromas. Añade la salsa de tomate, el agua, el cilantro y todas las verduras, salvo la espinaca.

3

Deja que vaya cociendo de 20 a 30 minutos a fuego lento y hasta que la patata quede blandita, removendo de vez en cuando. Entonces, añade las espinacas y nuestra Alpro natural alternativa al skyr, y mantenlo al fuego un par de minutos, hasta que la espeinaca se temple.

4

Sazónalo con sal y zumo de lima. Sírvelo caliente y adórnalo con unas hojitas de cilantro si te gusta. ¡Un guiso calentito, supercompleto y rico!

Consejos para tu receta

Puedes sustituir el curry en polvo por pasta de curry (dos cucharadas), si prefieres.