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Sin lactosa Reposteria Postres

Pastel super-tierno de arándanos

  • 70 mins
  • Pastel super-tierno de arándanos

    ¿Sin gluten? Escoge galletas sin gluten para la base de tu pastel.

    Ingredientes

    ¿Sin gluten? Escoge galletas sin gluten para la base de tu pastel.

    Sirve 10

    • 180 g de galletas
    • 50 g de margarina derretida
    • 800 g de Alpro natural alternativa al skyr
    • 80 g de azúcar de caña
    • 100 ml de aceite de oliva o girasol.
    • 4 huevos
    • 250 g de arándanos
    • 2 mandarinas
    • 1 vaina de vainilla
    • 1 lima

    Preparación

    • Paso 1

      Cremoso por fuera, crujiente por debajo… ¡Y lleno de fruta entre medias! Precalienta el horno a 180º y engrasa las paredes de un molde. Aplasta las galletas y mézclalas con margarina derretida, y viértelas en el molde. Déjalo reposar.

    • Paso 2

      Ahora coge tu Alpro natural alternativa al skyr y remueve junto con el azúcar de caña, el aceite y las yemas del huevo hasta obtener una masa suave y cremosa. Añade las semillas de la vaina de vainilla, la ralladura de la lima y dos cucharadas de zumo de lima. Añade un extra de lima o de vainilla a tu gusto.

    • Paso 3

      Bate las claras hasta que suban y añádelas a la mezcla para que quede esponjosa. Esparce las mandarinas y la mitad de los arándanos sobre la base de galleta. Después, añade la mezcla de yogur hasta rellenar el molde, y hornéalo durante 40 ó 45 minutos, hasta que la superficie quede doradita.

    • Paso 4

      Cuando se enfríe, decora la superficie con el resto de arándanos y un par de hojitas de menta. Da un paso atrás y admira tu obra: ¡Bien hecho, la has hecho tú!

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