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Quiche mediterránea

  • 75 mins
  • Quiche mediterránea

    ¿Sin gluten? Sin problema: tan fácil como usar una base sin gluten.

    Ingredientes

    ¿Sin gluten? Sin problema: tan fácil como usar una base sin gluten.

    Sirve 6

    • Pimienta recién molida y sal
    • Nuez moscada
    • Un manojo de albahaca fresca
    • Margarina
    • 40 g de queso parmesano rallado
    • 2 cucharadas de pesto rojo
    • 3 huevos
    • 125 g de tomates cherry
    • 1 pimiento rojo
    • 1 calabacín
    • 400 g de Alpro natural alternativa al skyr
    • 1 base de quiche

    Preparación

    • Paso 1

      Precalienta el horno a 180º y usa un molde desmoldable de 25 cm de diámetro.

    • Paso 2

      Vamos a por el relleno de la quiche: trocea el calabacín y el pimiento. Calienta un poco de Margarina en una sartén y dora la verdura durante unos cinco minutos. Sazónala con sal y pimienta. Pon en un bol nuestra Alpro natural alternativa al skyr y tres huevos, y remueve bien. Añade la mitad del parmesano y unas hojitas de albahaca picada. Remueve y condimenta con la nuez moscada, la pimienta recien molida y la sal. Corta los cherries por la mitad y déjalos para después.

    • Paso 3

      Ahora el molde: saca la base del frigorifico y desenróllala sobre una suerficie limpia y enharinada. Colócala sobre la base del molde, presionando suavemente en el fondo y en las paredes, hasta que quede bien encajada. Corta los bordes que sobresalgan por arriba. Comprueba en las instrucciones si es necesario pre-hornearla.

    • Paso 4

      Y por último, ¡a montarla! Con un pincel de cocina, pinta la base con el pesto rojo y después añade la verdura. Esparce la mezcla de Alpro y espolvorea el resto del parmesano. Cúbrelo con las mitades de cherry y hornéalo unos 45 minutos, hasta que se dore. Córtala en porciones y adórnalas con las hojitas de albahaca y una ensalada. ¡Lleno de vida y de alegría mediterránea!

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