Ulos syömään?
Menestyksen reseptimme

Vinkki# 02

Erityisiä tilanteita varten

Soita ravintolaan etukäteen ja keskustele sopivista laktoosittomista vaihtoehdoista - sitten voitkin rentoutua ja nauttia tilaisuudesta.

Ulos syömään?
Menestyksen reseptimme

Salli itsellesi ulkona syömisen nautinto! Monissa ravintoloissa on useita laktoosittomia vaihtoehtoja. Jos sellaisia ei löydy suosikkipaikastasi, ota asia puheeksi ja kysy, voisivatko he tuunata joitakin reseptejään. Siinä saattaa piillä tulevaisuuden menestysmenu!

  • Kerro ravintolassa noudattavasi laktoositonta ruokavaliota. Kysy mieluiten jo ennen vierailuasi, voivatko he muuttaa ruokiaan laktoosittomiksi.
  • Erityistilaisuuksia varten kannattaa soittaa etukäteen ravintolaan ja käydä läpi sopivat laktoosittomat vaihtoehdot.
  • Etsi ruokalistasta maidottomat ja vegaanivaihtoehdot.
  • Juttele rohkeasti etenkin tuttujen ravintoloitsijoiden kanssa – useimmat tekevät mielellään yhteistyötä

Seuraavaksi käymme läpi erityylisiin ruokiin soveltuvia vinkkejä laktoosittomasta illallisesta

  • Italialainen

    Italialainen ruoka tunnetaan juustoista ja jäätelöistä, joten sitä on hankala kuvitella ilman näitä kahta ainesosaa. Siitä huolimatta miltei jokaisessa trattoriassa voi herkutella myös laktoosittomasti – tässä muutama vinkki.

    Suosikkivaihtoehdot:
    – Alkuruoaksi mainio vaihtoehto on antipasto jossa on salamia, parmankinkkua, lohta tai katkarapuja, marinoituja vihanneksia sekä panini tai bruschetta jossa on tomaattia ja oliiviöljyä.
    – Liharuoat ja kalasalaatit ovat yleensä laktoosittomia, mutta varmista asia myös kastikkeen suhteen ja pyydä se vermuuden vuoksi kupissa.
    – Useat italialaiset ruokalajit on helppo muuttaa laktoosittomiksi – kysy kokilta.
    – Monet pizzat voi valmistaa myös ilman juustoa – tarkista asia ja varmistu myös siitä, että muitakaan maitotuotteita ei käytetä. – Leivät sisältävät usein oliiviöljyä, mutta asia kannattaa aina varmistaa.
    – Pasta on yleensä laktoositonta, tosin niiden täytteet sisältävät usein juustoa.
    – Kokeile aina tomaatti- ja lihapohjaisia kastikkeita ja vältä kerma- ja juustopohjaisia kuten carbonaraa ja pestoa.
    – Varmista että sipuli, valkosipuli, liha ja kala on paistettu oliiviöljyllä voin sijaan.
    – Klassiset italialaiset sorbetit eivät yleensä sisällä maitoa ja ovat näin laktoosittomia. Kuka nyt jäätelöä kaipaisikaan?

    Huomionarvoisia asioita:
    – Risotoissa on usein voita, kermaa tai juustoa – kysy kokilta.
    – Lasagnessa ja canneloneissa on usein maitopohjainen kastike.
    – Varmista, että keittojen valmistuksessa ei ole käytetty maitoa.

  • Japanilainen

    Japanissa syödään hyvin vähän maitotuotteita, joten japanilainen ruoka on erinomainen vaihtoehto niille, jotka haluavat välttää maitotuotteita tai laktoosia.

    Menu perustuu kalaan,
    riisiin, nuudeleihin ja soijaan.

    Suosikkivaihtoehdot:
    – Liha, kala ja vihannekset soija-, papu- tai hapanimeläkastikkeessa.
    – Liha, kana ja vihannekset chow mein.
    – Keitetty ja paistettu riisi.
    – Valitse jälkiruoaksi hedelmiä tai sorbetti jäätelön sijaan.

    Huomionarvoisia asioita: Vältä pannukakkuja ja tarkista muiden japanilaisten jälkiruokien ainesosat – jotkut yhä käyttävät perinteisiä riisikermoja. Tosin yhä enemmän käytetään länsimaisia maitopohjaisia jäätelöitä.

  • Kiinalainen

    Kiinalainen keittiö käyttää tyypillisesti vähän maitotuotteita, joten se sopii erinomaisesti niille, jotka noudattavat maidotonta tai laktoositonta ruokavaliota.

    Suosikkivaihtoehdot:
    - Liha, kala ja vihannekset soija-, papu- ja hapanimeläkastikkeissa
    - Chow mein liha, kana ja vihannekset
    - Paistettu riisi kaikissa muodoissaan
    - Nauti jälkiruoaksi hedelmiä kuten kiinanluumua ja sorbetti jäätelön sijaan.

    Huomionarvoisia asioita: Vältä kaikkea leivitettyä, niin suolaista kuin makeaakin!

  • Thai

    Herkullinen ja maukas thairuoka perustuu riisiin, nuudeleihin, lihaan ja kalaan ja käyttää suolaisissa ruoissa hyvin vähän maitotuotteita. Jopa kermamaiset curryt perustuvat yleensä kookospähkinän maitoon tai kermaan. Silti kannattaa kysyä, jos on jonkin ruoan suhteen epävarma.

  • Hampurilaisravintolat

    Noutaessasi pikaruokaa tai järjestäessäsi perhejuhlia, suosikkihampurilaisravintoasi ei pitäisi aiheuttaa ongelmia.

    Suosikkivaihtoehdot: Varmista aina, että sämpylät ja levitteet ovat laktoosittomia. Valitse liha-, kana- tai kalahampurilainen (ei leivänmuruja) ja ota juuston sijaan lisukkeeksi kurkkua, tomaattia tai sinappia. Jos valitset perunat, varmista ettei niissä ole maustettuja tai rapeita kuorrutuksia. Monet näistä sisältävät laktoosia.

    Huomionarvoisia asioita: Vältä leivitystä

  • Meksikolainen

    Runsas hapankerman ja juuston käyttö tekee meksikolaisesta ruoasta hivenen riskialttiin, mutta pienellä tarkkaavaisuudella pystyt syömään sitäkin ilman laktoosia. Joskus kuuma chili on juuri oikea valinta!

    Suosikkivaihtoehdot:
    – Tortillat ovat yleensä laktoosittomia, mutta varmista asia, sillä joskus maitoa käytetään keventämään niiden rakennetta.
    – Tacokuoret ovat yleensä laktoosittomia, tarkista.
    – Valitse maustamattomat liha-, kana- jai kasvisfajitakset, mutta tarkista sisältävätkö kastikkeet maitoa.
    – Burrito jossa on täytteenä lihaa, papuja ja salsaa, on yleensä hyvä vaihtoehto.

    Huomionarvoisia asioita:
    Kysy aina, voidaanko annoksesi valmistaa ilman hapankermaa tai juustoa. Guacamolessa on joskus piimää, joten asia kannattaa tarkistaa kokilta. Pyydä salaattikastike kuppiin ja kysy, sisältääkö se maitoa. Nachoissa on usein päällä juustoa.

  • Ranskalainen

    Pohjois-Ranskalainen keittiö käyttää runsaasti voita ja kermaa, ja ranskalaisilla sanotaan olevan lähes 400 erilaista juustoa. Etelässä vallitsee välimerellinen kulttuuri ja se tarkoittaa enemmän oliiviöljyn käyttöä maidon sijaan. Näin laktoositon ruokavalio on helpompi löytää. Kerro aina kokille välttäväsi voita, kermaa, maitoa ja juustoa. Kysy ravintolassa maidottomia vaihtoehtoja – se kannattaa aina!

    Suosikkivaihtoehdot:
    – Alkupalat ja vihannessalaatit kuten liha- ja kalapateet ja terriinit ovat yleensä maidottomia – mutta aina on hyvä varmistaa.
    – Etsi ruokalistasta aina maidottomat vaihtoehdot, tai pysyttele sellaisenaan grillatussa lihassa tai kalassa, vihanneksissa sekä keitetyssä riisissä tai perunoissa. Vältä kastikkeita ellei niiden sanota olevan maidottomia.
    – Patongit eivät yleensä sisällä maitoa.

    Huomionarvoisia asioita:
    Pyydä aina, että liha tai kala keitetään kasvi- tai oliiviöljyssä voin sijaan, ja varmista ettei perunoita ruskisteta voissa, tai ettei niiden päälle laiteta tarjottaessa voita.

  • Lähi-Itä / Turkkilainen / Kreikkalainen

    Nämä ruokakulttuurit perustuvat enimmäkseen oliiviöljyn ympärille, joten ne ovat suurimmaksi osaksi maidottomia ja tarjoavat paljon hyviä vaihtoehtoja.

    Suosikkivaihtoehdot:
    - Välimerelliset kasvisruoat kuten pavut tomaattikastikkeessa, dolmadat ja täytetyt paprikat ovat yleensä hyviä – muista vain varmistaa, ettei niihin ole lisätty juustoa tai kuorrutusta.
    – Hummus, munakoisodipit, salaatit
    – Grillattu liha, kala ja merenelävät
    – Uunissa valmistetut liharuoat, esimerkiksi lammas
    – Valitse jälkiruoaksi hedelmiä, hunajapäällystettyjä taikinapalloja jne., mutta tarkista että taikinassa ei ole jogurttia tai maitoa. Mantelikakut valmistetaan tavallisesti öljyä käyttäen, mutta aina kannattaa tarkistaa.

    Huomionarvoisia asioita:
    - Feta, halloumi ja muutamat muut ruoat sisältävät maitoa joten niitä on syytä välttää. Näihin kuuluvat myös.
    - Tzatziki ja muut jogurttipohjaiset alkuruoat ja dipit.
    – Moussakassa voi olla maitoa sisältävä kuorrutus, ja jotkut kreikkalaiset pastat sisältävät maitopohjaisia ainesosia.
    – Jälkiruoissa kuten halvassa ja baklavan kaltaisissa leivoksissa on usein voita, jogurttia tai maitoa.

  • Espanjalainen / Tapakset

    Espanjalainen ruokakulttuuri nojaa vahvasti kananmuniin ja oliiviöljyyn sekä valkosipuliin, tomaatteihin, pippuriin ja paprikaan. Runsaat, herkulliset maut enemmän kuin kompensoivat sen tosiasian, että joudut pitämään näppisi erossa maitopohjaisista ruoista.

    Suosikkivaihtoehdot:
    - Aamukahvi ja churro – jos mahdollista, pyydä kahviisi Alpron soijavaihtoehtoa maidolle. Perinteiset churrot eivät tavallisesti sisällä maitoa.
    – Espanjalaisen omeletin tai tortillan munasekoite ei yleensä sisällä maitoa mutta perinteet muuttuvat, joten asia kannattaa aina varmistaa.
    – Ensimmäinen annos, kuten grillattu parsa tai paistetut artisokat kinkun tai sienien kera on yleensä valmistettu oliiviöljyssä, mutta aina on syytä varnistaa se, ettei voita ole käytetty.
    – Tuore kala ja kalaruoat kuten paella, kalakeitto, sardiinit, turska tomaattikastikkeessa tai leivitetty snapperi ovat yleensä valmistettu oliiviöljyssä ja näin laktoosittomia. Varmista, käyttääkö ravintola ruoanvalmistuksessa oliiviöljyä vai voita.
    – Liharuoat ovat perinteisesti maidottomia.

    Huomionarvoisia asioita:
    – Monia erikoisjuustoja, joita sinun on syytä välttää.
    – Monissa espanjalaisissa keitoissa ja jälkiruoissa käytetään maitoa tai kermaa.