Bar au vert

1. Préchauffez le four à 200°C. Portez l’Alpro Soja Cuisine à ébullition et laissez réduire d’un tiers. Ôtez du feu et ajoutez-y le basilic, le zeste de citron, le Tabasco et l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une sauce bien lisse. Assaisonnez de sel et poivre.

2. Découpez le bar en morceaux identiques, déposez-les dans un plat allant au four, saupoudrez de poivre du moulin et d’un peu de sel et arrosez d’huile d’olive. Cuire les filets de bar 10 à 15 minutes, en fonction de leur épaisseur, dans le four préchauffé à 200° jusqu’à ce qu’ils soient moelleux.

3. Coupez les poireaux en rondelles et étuvez-les dans de l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Conservez les poireaux au chaud.

4. Disposez les poireaux et le bar sur une assiette, parsemez de sauce basilique et garnissez de verdure.