Crêpes coco et potiron

4 portions
40min

Ingrédients

250ml d'alternative à la crème Alpro à la noix de coco

300g de potiron

250ml de jus de pomme

125g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices/mélange pour biscuits épicés ou cannelle

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

2 oeufs dont on a séparé le blanc du jaune

Un peu d'huile ou de beurre

À base de

Préparation

1. Commencer par couper le potiron en petits morceaux et le cuire dans de l'eau ou 200ml de jus de pomme. Ensuite égoutter le jus et écraser le potiron jusqu'à l'obtention d'une purée.
2. Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices pour pain d'épices dans un bol et creuser un trou au centre. Y verser les jaunes d'oeufs et le sirop d'agave. Enfin, ajouter l'alternative à la crème Alpro à la noix de coco et 200ml d'eau et mélanger la préparation au fouet ou au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et lisse.
3. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une cuillère en métal à la pâte, avec 6 cuillères à soupe de purée de potiron.
4. Faire chauffer l'huile ou le beurre dans une poêle pour la graisser abondamment. Verser une petite louche de pâte dans la poêle et l'incliner pour répandre la pâte de manière homogène. Faire cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer de la poêle et les garder au chaud. Servir les crêpes de potiron avec du sirop d'agave ou un peu de purée de potiron.

  • Sans lactose