Falafel aux pois chiches du Moyen-Orient avec une sauce crémeuse à la mangue

Un falafel aux pois chiches et une sauce à la mangue à base d'Alpro soja Cuisine

10 pièces
40min

Ingrédients

Pour le Falafel:

800 g de pois chiches (en conserve)

½ oignon rouge

du jus de citron vert

½ bouquet de coriandre hachée

½ cuillère à café de poudre de curry

1 œuf

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

6 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Pour la sauce à la mangue:

2 mangues

125 ml Alpro Soja Cuisine

quelques feuilles de menthe fraîche

sel

poivre noir moulu

200 g de salade mélangée

À base de

Préparation

1. D'abord, pour le falafel : commencez par égoutter les pois chiches. Versez tous les ingrédients, sauf la farine et l'huile d'olive, dans un robot ménager avec les pois chiches et réduisez la préparation en purée. Assaisonnez de sel et de poivre. Ensuite, recouvrez vos mains de farine et pétrissez la préparation pour former des boulettes. Laissez-les de côté pour qu'elles refroidissent et qu'elles durcissent.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce à la mangue. Pelez la mangue, retirez le noyeau et coupez la chair en morceaux. Mixez la mangue et la menthe avec l'Alpro Soja Cuisine jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Assaisonnez le mélange avec le jus d'un demi-citron vert, du sel et du poivre.

3. Faites frire les falafels dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

4. Servez avec une salade verte et la sauce à la mangue.

  • Sans lactose

Astuce

Plutôt qu'une salade verte, servez le falafel (froid ou chaud) avec du couscous ou du pain pita !