Papillote de poisson appétissante

Un poisson en papillote avec Alpro Soja Cuisine

4 portions
35min

Ingrédients

60 g de haricots verts

8 filets de poisson de +/- 120 g par personne (par ex. de la perche du Nil ou du rouget)

2 carottes

1 grand fenouil

½ citron

2 échalotes

2 gousses d'ail

4 feuilles de laurier

4 brins de romarin

100 ml de bouillon de poisson ou de légumes

125 ml d'Alpro Soja Cuisine

2 c. à c. de margarine

Poivre noir fraîchement moulu

Sel

À base de

Préparation

1. Commencez par couper les haricots verts en deux dans le sens de la longueur et par les faire blanchir jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Ensuite, lavez et pelez les autres légumes avant de les couper en julienne. Pelez et hachez l'ail et les échalotes également. Faites cuire ces légumes à basse température pendant quelques minutes dans 1 cuillère à soupe de margarine jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Assaisonnez-les de poivre fraîchement moulu et de sel.

2. Préparez quatre feuilles d'aluminium. Sur chaque feuille, placez un filet de poisson au centre et assaisonnez-le de sel, de poivre et de quelques gouttes de jus de citron. Répartissez les légumes vapeur sur le poisson et placez une deuxième couche de poisson par-dessus. Enfin, terminez en ajoutant une feuille de laurier, quelques brins de romarin et une tranche de citron.

3. Mélangez l'Alpro Soja Cuisine avec le bouillon de poisson ou de légumes, assaisonnez-le de sel et de poivre et versez équitablement le mélange sur les 4 poissons en papillote. Refermez chaque papillote en repliant fermement les côtés, sans écraser le poisson ni les légumes.

4. Placez les papillotes au milieu d'un gril ou d'un barbecue et laissez-les cuire pendant 4 à 6 minutes en fonction de l'épaisseur des filets. Servez immédiatement avec du pain grillé ou des pommes de terre au four.

  • Sans gluten
  • Sans lactose

Astuce

Al dente signifie littéralement « à la dent ». Vos légumes sont cuits al dente s'ils ont gardé leur couleur brillante et que leur texture est tendre, mais ferme. Quand on blanchit des légumes, on les fait bouillir une ou deux minutes avant de les plonger dans un bol d'eau glacée (souvent appelé bain de glace). Ainsi, les légumes gardent leur belle couleur. Les légumes en julienne sont des légumes coupés en longues et fines lamelles