Salade fraîcheur aux langoustines

Une salade fraîcheur aux langoustines avec Alpro Soja Cuisine

4 portions
25min

Ingrédients

1 1/2 mangue bien mûre

1/2 poivron rouge

2 brins de menthe

250 ml Alpro Soja Cuisine

1 citron vert

400 g de langoustines crues

1 oignon rouge

50 g de pignons grillés

250 g de salade d’herbes (mélange de menthe, coriandre, roquette, cresson, laitues variées...)

3 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Margarine

À base de

Préparation

1. Peler la mangue, enlever le noyau et la couper en dés de même taille. Réserver 1/3 des dés de mangue pour la salade. Couper le poivron en deux et enlever les pépins.

2. Pour la sauce, mixer l’Alpro Soja Cuisine avec 2/3 des dés de mangue et l’huile d’olive. Ajouter le poivron, une poignée de feuilles de menthe et assaisonner avec le jus du citron vert et une pincée de sel. Réserver au frais.

3. Cuire les langoustines dans de la margarine, saler et poivrer.

4. Pour terminer, mélanger tous les ingrédients. Ajouter l’oignon finement haché, les pignons, les dés de mangue qui avaient été réservés, les langoustines et la sauce à la salade d’herbes et servir immédiatement.

  • Sans gluten
  • Sans lactose