Frittata de patates douces et épinards

Pour prendre des forces avant l’ouverture des cadeaux…

4 portions
15min
20min

Ingrédients

250ml d’Alpro Soja Cuisine 


2 patates douces de taille moyenne 

200 gr de pousses d’épinard 

12 tomates cerise

Ciboulette 

1 petit oignon 

4 oeufs 

40g de Feta (optionnel) 

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou de coco)

Noix de muscade

Poivre fraîchement moulu

Sel

À base de

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Émincez l’oignon et les patates douces en fines tranches et faîtes chauffer dans une poêle avec l’huile, de préférence avec un couvercle, jusqu’à ce qu’ils soient presque complément cuits. 

2. Réduisez le feu et ajouter les pousses d’épinard. Relevez avec de la muscade, du sel et du poivre.

3. Battez ensuite les oeufs dans un bol avec l’Alpro Cuisine et la feta. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez les oeufs sur les légumes et mettez la casserole au four pendant 15-20 minutes. Laissez cuire lentement, jusqu’à ce que la frittata commence à gonfler et que le dessus durcisse.

4. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile dans un petit bol. Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez la ciboulette. Laissez mariner de côté. Servez la frittata avec une salade d’épinard frais et de tomates cerises marinées et savourez !

  • Sans gluten