Wok de courgettes à la noix de coco

Courgettes gracieuses et sauce piquante à la noix de coco

4 portions
35min

Ingrédients

1 c. à s. d'huile de noix de coco ou d'huile pour wok

4 cm de gingembre frais

1 tige de citronnelle

300 g de blanc de poulet

200 ml d'Alpro Coco Cuisine

1 c. à. s. de sauce de poisson (Nuoc-mâm)

2 tomates

1 botte de coriandre fraîche

1 courgette

1 citron vert

1 c. à s. de sauce au piment

350 g de nouilles de riz

200 g de jeunes pousses d'épinards

2 c. à s. de graines de sésame grillées

À base de

Préparation

1. À feu doux, faites chauffer l'huile pour wok ou l'huile de noix de coco. Ajoutez le gingembre râpé et mélangez avec la citronnelle (coupée en deux), et les morceaux de poulet. Après 2 minutes, ajoutez Alpro Coco Cuisine et le nuoc-mâm. Faites cuire à feu doux et laissez mijoter en remuant de temps en temps.

2. Épépinez la tomate et coupez-la en petits cubes. Hachez la coriandre. Utilisez un économe pour détailler la courgette en lamelles.

3. Ajoutez les tomates émincées, le jus de citron vert et la sauce au piment. Entretemps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions.

4.Retirez le wok du feu et ajoutez les épinards et les courgettes. Servez la préparation dans des bols avec des nouilles de riz, des graines de sésame grillées et ajoutez un peu de coriandre. Selon l'envie, ajoutez du jus de citron vert et de la sauce au piment.

  • Sans gluten
  • Sans lactose