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Est-ce qu’Alpro utilise des correcteurs d’acidité ? Si oui, lesquels et pourquoi ?

Les correcteurs d’acidité ont pour rôle de réguler l’acidité de nos alternatives végétales au yaourt, desserts, glaces et boissons. Pourquoi ? Par exemple pour contrebalancer l’acidité apportée par le calcium présent dans nos produits qui peut parfois avoir un impact sur le goût et la texture. Les correcteurs d’acidité empêchent aussi nos boissons de cailler quand elles sont utilisées dans des recettes chaudes (par exemple dans le thé ou dans le café).

Selon la recette, nous avons recours à différents correcteurs d’acidité :

• L’acide citrique : que l’on retrouve naturellement dans le citron et dans les agrumes

• Le citrate de sodium : qui est fabriqué à partir d’acide citrique

• L’acide malique : que l’on trouve naturellement dans la plupart des fruits et légumes

• Le phosphate de potassium : un minéral 

• L’acide lactique : qui est produit par les ferments du yaourt que l’on retrouve dans nos alternatives végétales au yaourt. Nos ferments sont 100% végétaux. 

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