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Est-ce qu’Alpro utilise des stabilisants et des épaississants ? Si oui, lesquels et pourquoi ?

Le goût est un élément clé lors de la fabrication de nos produits mais ce n’est pas le seul élément à prendre en compte. Nos glaces doivent être crémeuses, nos boissons veloutées et nos desserts doivent avoir une bonne tenue en bouche (mmmh rien que d’y penser…). Nous voulons que nos produits soient toujours aussi bons, à partir du moment où nous les avons fabriqués jusqu’au moment où vous allez les déguster. C’est là que les stabilisants et épaississants entrent en jeu. Ils permettent à nos boissons de rester homogènes et à nos desserts de rester crémeux à chaque fois que vous les sortez du frigo. 

Vous pourrez retrouver ces stabilisants et épaississants dans certaines de nos boissons, alternatives végétales au yaourt, glaces et desserts :

• Gomme de guar : c’est une fibre et un polysaccharide qui est extrait des graines de guar

• Pectine : c’est une fibre et un polysaccharide que l’on retrouve dans la quasi-totalité des fruits particulièrement les pommes, les coings et les oranges. 

• Gomme d’acacia : c’est une fibre et un polysaccharide fabriqué à partir de fèves de caroube d’origine méditerranéenne

• Gomme de xanthane : un épaississant et un stabilisant produit à partir de la fermentation de sucres simples

• Gomme gellane : un polysacharide / une fibre naturellement fermenté à partir d’un glucide

• Carraghénane : une fibre épaississante qui provient d’une algue

• Agar-agar : une substance qui ressemble à un gel et qui est extrait d’une algue

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