Au restaurant?
Notre recette pour une sortie réussie

Tip# 02

Pour une occasion particulière

Téléphonez au restaurant à l'avance et demandez s’il y a des plats sans lactose à la carte et quelles alternatives peuvent être envisagées. Ainsi vous pourrez participer au dîner sans inquiétude ni arrière-pensée.

Au restaurant
Notre recette pour une sortie réussie

  • Installez-vous à table et signalez immédiatement au serveur que vous suivez un régime sans lactose. Demandez quels plats de la carte peuvent être facilement adaptés. Idéalement, parlez-en au moment de la réservation.
  • Vous allez au resto pour fêter un événement particulier? Demandez dès la réservation s’il y a des plats sans lactose à la carte et quelles alternatives peuvent être envisagées. Ainsi vous pourrez participer au dîner sans inquiétude ni arrière-pensée.
  • Recherchez des alternatives végétariennes ou sans produits laitiers mis en évidence dans le menu.
  • Expliquez la situation au serveur du restaurant où vous avez vos habitudes. La plupart des établissements ne demandent qu’à faire plaisir à leur clientèle.

Que vous soyez accro à la cuisine italienne ou asiatique, voici quelques conseils pour de délicieux repas sans lactose !

  • Cuisine française

    La cuisine Française est naturellement riche avec beaucoup de beurre et de crème. Sans oublier ses célèbres fromages – selon les Français il en existerait plus de 400 variétés différentes - la cuisine méditerranéenne, du sud de la France, est cependant différente. Là, on utilise plus l’huile d’olive et peu de produits laitiers!
    Avant de commander, stipulez toujours au serveur que vous ne pouvez manger ni beurre, ni crème, ni lait, ni fromage.
    Demandez quelles sont les options sans lactose de la carte, peut-être que certaines spécialités ne contiennent pas du tout de lactose et se serait dommage de passer à côté.

    Choisissez de préférence:
    - Vous trouverez certainement des plats sans lactose à la carte comme une salade niçoise, à moins que vous ne préfériez une belle viande ou un poisson grillés avec des légumes et des pommes de terre nature – sans sauce ( à la crème).
    - Bon à savoir: les baguettes sont préparées avec de la farine et de l’eau, sans lait.  

    Attention:
    Demandez au service ou au chef si la cuisson des poissons, viandes, pommes de terre ou légumes se fait au beurre ou à l’huile. Le cas échéant, demandez de remplacer le beurre par de l’huile.

  • Cuisine japonaise

    Au Japon on consomme très peu de produits laitiers. La cuisine japonaise est donc idéale pour un régime sans lactose.

    Menu à base de poisson,
    riz, nouilles & soja

    Choisissez de préférence: Peu de plats vous sont déconseillés dans la cuisine japonaise. Les menus sont généralement composés de poisson, viande, riz, nouilles, légumes et soja.

    Attention: Evitez cependant les petites crêpes qui sont préparées avec du lait et renseignez-vous sur les ingrédients des desserts. Les glaces traditionnelles japonaises sont à base de crème/lait de riz, mais certains restaurants ont peut-être opté pour des recettes occidentales avec du lait.

  • Cuisine chinoise

    La cuisine chinoise traditionnelle utilise très peu de produits laitiers. Un bon choix si vous suivez un régime tout à fait sans lactose.

    Choisissez de préférence:
    - Viandes, poissons et légumes dans une sauce de soja, dans une sauce aigre-douce ou sauce aux haricots noirs.
    - Viandes, volailles et légumes sautés au wok avec des nouilles.
    - Nasi goreng, riz sauté, riz blanc.
    - Et au dessert? A la carte, vous trouverez certainement des desserts fruités comme des lychees, à moins que vous ne préfériez un sorbet. 

    Attention: Evitez toutes les variétés de beignets, qu’ils soient salés ou sucrés.

  • Cuisine thaï

    A la base de la cuisine thaïe, on trouve du riz, des nouilles, un peu de poisson ou de viande et des épices subtiles… le curry est un grand classique de la cuisine thaïe. Traditionnellement, il est préparé au lait ou à la crème de coco, mais renseignez-vous par mesure de prudence.

  • Burger Bars

    Dans les restaurants fast food, un hamburger traditionnel ne devrait pas poser de problème.

    Choisissez de préférence: Demandez la composition des petits pains et des sauces, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de lactose. Optez pour un hamburger de bœuf, mais évitez les variantes au poulet ou au poisson pané. Ne choisissez pas non plus de cheeseburger, par contre n’hésitez pas à vous servir de cornichons, de ketchup, de moutarde…

    Attention: Evitez les hamburgers panés et les beignets.

  • Cuisine mexicaine

    La crème aigre et le fromage sont omniprésents dans la cuisine mexicaine. Mais vous y trouverez aussi plein de spécialités hautes en couleur sans lactose. Comme un hot chili qui n’a pas son pareil pour réchauffer l’ambiance!

    Choisissez de préférence:
    - En principe, les tortillas ne contiennent pas de lactose. Renseignez-vous cependant parce que parfois, on y ajoute un peu de lait pour les rendre plus légères.
    - En théorie, les tacos sont 100 % sans lactose. Mais demandez toujours confirmation.
    - Vous pouvez également commander une fajita à la viande, à la volaille ou aux légumes, en précisant que l’assaisonnement et la sauce (en général à la tomate) doivent être sans lactose.
    - Autre possibilité: un burrito généreusement garni de viande, de haricots et de salsa.

    Attention:
    Demandez à ce qu’on vous serve le plat de votre choix sans crème aigre ni fromage. Vous avez envie d’une salade? Demandez à ce que la sauce soit servie à part (ou préparez vous-même une vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre, du sel et du poivre). Traditionnellement, les nachos sont nappés de fromage fondu.

  • Cuisine italienne

    Buon Appetito… Cette cuisine réputée pour ses fromages sublimes et ses glaces irrésistibles, pour ses pizzas et pâtes uniques, a-t-elle aussi des plats sans lactose à vous proposer? Si! Voici des idées pratiques pour un repas dans votre trattoria favorite.

    Choisissez de préférence
    - A l’entrée, optez pour des antipasti, du jambon de Parme, du saumon fumé ou des crevettes, des légumes grillés/marinés sur panini ou des bruschettas à la tomate, ail et huile d’olive.
    - La plupart des recettes italiennes de viande ou de poisson sont sans lactose. Demandez cependant la composition des sauces/vinaigrettes servies avec les légumes ou salades.
    - De nombreux plats italiens peuvent facilement être adaptés – parlez-en au serveur ou au chef
    - Saviez-vous qu’il existait également des pizzas sans fromage ? Demandez simplement une pizza sans aucun produit laitier.
    - En général, le pain italien ne contient pas de lait, uniquement de l’eau et de l’huile d’olive. Posez cependant la question pour ne courir aucun risque. Par contre, il est plus prudent de ne pas vous servir du beurre aromatisé qui l’accompagne.
    - Les pâtes, si elles ne sont pas nappées d’une sauce crémée, sont exemptes de lactose. Si elles sont farcies comme les raviolis ou tortellini elles sont généralement cuisinées avec de la crème ou du fromage.
    - Ne choisissez pas de pâtes à la carbonara, mais toutes les recettes traditionnelles à la viande ou aux tomates sont parfaites.
    - Demandez à ce que les légumes, viandes et poissons soient cuits à l’huile d’olive et non au beurre.
    - Les légendaires sorbets italiens ne sont pas à base de crème – et donc sans lactose – et ils sont tellement meilleurs que les glaces!

    Attention:
    - Le risotto est tellement onctueux parce qu’il contient une bonne quantité de beurre, de crème ou de fromage.
    - Lasagnes et cannelloni sont généralement cuisinés avec de la sauce béchamel (lait, beurre).
    - Une soupe en entrée? Demandez si elle n’est pas liée au beurre ou à la crème.

  • Cuisine turque, grecque, du Moyen-Orient

    Toutes ces cuisines sont articulées autour de l’huile d’olive et des légumes. De nombreuses spécialités cadrent parfaitement dans un régime sans lactose.

    Choisissez de préférence:
    - Les légumes grillés, mais aussi les dolmas (feuilles de vigne farcies au riz) sont d’excellentes entrées. Attention cependant aux poivrons farcis qui pourraient contenir du fromage frais.
    - L’houmous (crème de pois chiches), baba ganoush (sauce à l’aubergine) et le tarama (sauce rose aux œufs de poisson) vous conviennent également à merveille.  
    - Excellentes aussi, les grillades de viandes, poissons et fruits de mer.
    - Ou choisissez une viande qui cuit lentement au four comme de l’agneau au citron.
    - Les desserts de ces cuisines sont également taillés sur mesure pour vous… les loukoums par exemple ne contiennent pas la moindre trace de lactose. Attention cependant aux lokoumathes (beignets au miel), renseignez-vous si la pâte n’a pas été préparée au yaourt ou au lait. Par contre, goûtez sans inquiétude la semolina (gâteau de semoule au sirop) ou le cake aux amandes, dont la pâte est traditionnellement préparée à l’huile et pas au lait.

    Attention:
    Ne commandez pas de plats à base de fromage ( féta ou halloumi), comme par exemple le spanakopita (gratin d’épinards).
    - Certaines entrées et sauces dips contiennent du yaourt comme le tzatziki.
    - La moussaka classique est nappée d’une sauce béchamel faite avec du lait et du beurre. De nombreuses spécialités de pâtes grecques sont également à base de produits laitiers.

  • Cuisine espagnole

    D’innombrables délicieuses spécialités espagnoles se composent d‘ail, de tomates, de piments et de poivrons. Ne vous privez surtout pas de tapas par exemple, ils sont parfaits pour vous et vous feront vite oublier le manchego ou la crema catalana qui ne cadrent pas dans votre régime!

    Choisissez de préférence:
    - Des churros (viennoiseries passées à la friture).
    - En principe, l’omelette espagnole ou tortilla ne contient pas de lait. Mais renseignez-vous auprès du serveur ou du chef pour en être sûr.
    - Bonne idée tapas: renseignez-vous si les asperges grillées, cœurs d’artichaut braisés et champignons ne sont pas cuits au beurre.
    - Partez à la découverte des grands classiques espagnols! Des plats de poisson comme la paella, la zarzuela (soupe de poissons) mais aussi les sardinas a la santanderina (sardines aux tomates) ou le bacalao con tomato (cabillaud aux tomates) et l’urta a la rotena (dorade grillée) ne contiennent jamais de produits laitiers.
    - Les spécialités de viandes espagnoles sont sans lactose.

    Attention:
    - Laissez les petits cubes de fromage des tapas aux autres convives.
    - De nombreuses soupes et desserts classiques espagnols sont à base de lait ou de crème.