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Asperges vertes avec jambon de Parme croquant et Parmesan

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Asperges vertes avec jambon de Parme croquant et Parmesan

Fait à partir de

  • 24 tiges d'asperge verte
  • 100g de roquette
  • 50g de margarine
  • 8 tranches de jambon de Parme/jambon cru
  • 2 tranches de pain complet
  • 30g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d'alternative végétale au yaourt Nature Sans Sucres Alpro
  • 10g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • Le jus et le zeste d'un citron vert
  • Quelques gouttes d'huile de truffe
  • Du poivre fraîchement moulu et du sel

Ingrédients
!

  • 24 tiges d'asperge verte
  • 100g de roquette
  • 50g de margarine
  • 8 tranches de jambon de Parme/jambon cru
  • 2 tranches de pain complet
  • 30g de parmesan
  • 4 cuillères à soupe d'alternative végétale au yaourt Nature Sans Sucres Alpro
  • 10g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • Le jus et le zeste d'un citron vert
  • Quelques gouttes d'huile de truffe
  • Du poivre fraîchement moulu et du sel

Préparation
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1

Commençons par le commencement en préchauffant le four à 200°C. Puis étale les tranches de jambon sur ta plaque de cuisson recouverte avec du papier sulfurisé et enfourne-les pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient super-croquantes.

2

Émiette ton pain et mélange la chapelure obtenue à une cuillère à soupe de margarine. Fais cuire la mixture au four jusqu'à ce que ce soit doré. Passons aux asperges ! Nettoie et épluche les tiges pour en retirer la partie dure et épaisse. Cuis-les avec la margarine restante façon 'al dente' et assaisonne avec du poivre fraîchement moulu.

3

C'est au tour de la sauce : mélange l'alternative végétale au yaourt Nature Sans Sucres Alpro, les 10g de parmesan râpé, la moutarde, le jus et le zeste de citron, poivre et sel.

4

Sers les asperges cuites agrémentées de parmesan émietté, du jambon séché et de la roquette. Verse un filet de sauce par dessus et finis par quelques gouttes d'huile de truffe, de miettes de pains et d'une pincée de sel.

Astuces cuisine

Asparagus is only in season for a few precious days a year. The spears will stay fresh longer if you keep them wrapped in a damp towel in the fridge until you’re ready to use them.

Gluten free? No problem, just use a gluten free bread instead of the brown bread to make your crumbs.