Ragoût de légumes

45M
Ragoût de légumes

Fait à partir de

  • 220g d'alternative végétale au yaourt Alpro Nature Sans Sucres
  • 600ml d'eau
  • 900g de légumes : pommes de terre, citrouilles et patates douces
  • 200g d'épinards
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4cm de gingembre, râpé
  • ½ piment rouge (optionnel)
  • 500ml de coulis de tomate
  • 1 ½ cuillère à soupe de garam masala ou de Ras El Hanout
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
  • Sel & poivre

Ingrédients
!

  • 220g d'alternative végétale au yaourt Alpro Nature Sans Sucres
  • 600ml d'eau
  • 900g de légumes : pommes de terre, citrouilles et patates douces
  • 200g d'épinards
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 4cm de gingembre, râpé
  • ½ piment rouge (optionnel)
  • 500ml de coulis de tomate
  • 1 ½ cuillère à soupe de garam masala ou de Ras El Hanout
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
  • Sel & poivre

Préparation
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1

Commence par éplucher les légumes et coupe-les en petits cubes de taille égale. Coupe finement l'oignon et le piment, râpe le gingembre et pile l'ail.

2

Ensuite, fais revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment dans une poêle. Ajoute les épices et continue la cuisson pendant 1 à 2 minutes, puis les légumes (sauf les épinards), le coulis de tomate, l'eau et la coriandre.

3

Fais mijoter pendant 20-30 minutes à feu doux, mélange fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoute ensuite les épinards et l'alternative végétale au yaourt Alpro Nature Sans Sucres et laisse mijoter pendant encore 2 minutes. Ca devrait commencer à sentir bon !

4

Assaisonne le tout avec du sel et un peu de jus de citron vert. Et voilà, il ne te reste plus qu'à servir ton plat et éventuellement y ajouter quelques feuilles de coriandre si ça te tente.

Astuces cuisine

Astuce : au lieu d'utiliser des épices séchées, tu peux mettre 2 cuillères à soupe de pâte de curry pour un goût encore plus intense.