Γεύμα εκτός
σπιτιού;
Η δική μας συνταγή για την επιτυχία

tip# 02

Για μια ειδική περίσταση

καλέστε το εστιατόριο εκ των προτέρων και συζητήστε τις κατάλληλες επιλογές χωρίς λακτόζη - τότε μπορείτε πραγματικά να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την έξοδό σας.

Γεύμα εκτός σπιτιού;
Η δική μας συνταγή για την επιτυχία

Μη στερείτε στον εαυτό σας την έξοδο για φαγητό. Ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν ήδη πιάτα χωρίς γαλακτοκομικά συστατικά και λακτόζη. Αλλά αν ένα από τα αγαπημένα σας εστιατόρια δεν το κάνει, ελέγξτε αν θα μπορούσαν να προσαρμόσουν ορισμένες από τις συνταγές τους για να δημιουργήσουν ένα τοπ πιάτο για το μενού τους στο μέλλον.

  • Συζητήστε μαζί τους και ενημερώστε το εστιατόριο ότι ακολουθείτε μια διατροφή χωρίς λακτόζη. Ρωτήστε πριν φτάσετε εκεί αν υπάρχουν πιάτα που θα μπορούσαν να προσαρμοστούν στις ανάγκες σας.
  • Για μια ειδική περίσταση, καλέστε το εστιατόριο εκ των προτέρων και συζητήστε τις κατάλληλες επιλογές χωρίς λακτόζη - τότε μπορείτε πραγματικά να χαλαρώσετε και να απολαύσετε την έξοδό σας.
  • Ζητήστε τα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικές ουσίες ή τις vegan επιλογές που παρουσιάζονται στο μενού.
  • Πιάστε κουβέντα με το εστιατόριο της γειτονιάς σας ή τα εστιατόρια που επισκέπτεστε πιο συχνά - τα περισσότερα θα είναι πολύ πρόθυμα να σας εξυπηρετήσουν

Τώρα διαβάστε παρακάτω μερικές προτάσεις για ένα υπέροχο χωρίς λακτόζη γεύμα, ανεξάρτητα από το ποιά κουζίνα προτιμάτε.

  • Ιταλική Κουζίνα

    Διάσημη για τα πολλά τυριά και παγωτά, μπορείτε να φανταστείτε ιταλική κουζίνα χωρίς αυτά τα δύο παραδοσιακά υλικά; Κι όμως είναι απολύτως δυνατό να απολαύσετε ένα γεύμα χωρίς λακτόζη σε κάθε τρατορία- εδώ μπορείτε να βρείτε μερικές συμβουλές:

    Επιλέξτε:
    - Ένα ιταλικό ορεκτικό με σαλάμι, ζαμπόν Πάρμας, σολομό ή γαρίδες, μαριναρισμένα λαχανικά και πανίνι ή μπρουσκέτα με ντομάτα και ελαιόλαδο είναι μια εξαιρετική επιλογή
    - Κυρίως πιάτο, σαλάτες με βάση το κρέας και τα ψάρια που είναι συχνά χωρίς λακτόζη (αλλά ελέγξτε την σάλτσα ή ζητήστε την στο πλάι)
    - Πολλά ιταλικά κυρίως πιάτα μπορούν να προσαρμοστούν - μιλήσετε με τον σεφ
    - Πολλές συνταγές πίτσας μπορούν να εκτελεστούν χωρίς τυρί - απλά ρωτήστε και ελέγξτε ότι δε χρησιμοποιούνται άλλα γαλακτοκομικά συστατικά.
    - Τα ιταλικά ψωμιά χρησιμοποιούν συχνά το ελαιόλαδο στα συστατικά τους, αλλά ρωτήστε το εστιατόριο για να είστε σίγουροι
    - Τα απλά ζυμαρικά σε γενικές γραμμές δεν περιλαμβάνουν γαλακτοκομικές ουσίες σε αντίθεση με τα γεμιστά ζυμαρικά που χρησιμοποιούν συχνά το τυρί
    - Προσπαθήστε να επιλέξετε τις σάλτσες με βάση τη ντομάτα και το κρέας και αποφύγετε εκείνες που βασίζονται στην κρέμα και το τυρί, όπως η καρμπονάρα και το πέστο.
    - Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείται ελαιόλαδο και όχι βούτυρο για να τηγανιστεί το κρεμμύδι / σκόρδο και το κρέας / ψάρι
    - Τα θρυλικά ιταλικά σορμπέ συνήθως δεν περιέχουν γαλακτοκομικές ουσίες και ως εκ τούτου είναι χωρίς λακτόζη (ποιος νοιάζεται για παγωτό!!).

    Προσοχή:
    - Τα ριζότο συχνά περιέχουν κρέμα ή τυρί - ρωτήστε τον σεφ.
    - Τα λαζάνια και τα κανελόνια συνοδεύονται πάντα με κάποια σάλτσα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
    - Ελέγξτε αν η σούπα περιέχει κρέμα.

  • Γιαπωνέζικη Κουζίνα

    Πολύ λίγα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται στην Ιαπωνία, γι' αυτό και είναι η τέλεια κουζίνα για όσους ακολουθούν διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή λακτόζη.

    από ένα μενού που βασίζεται
    κυρίως στο ψάρι, το ρύζι,
    τα ζυμαρικά και τη σόγια.

    Επιλέξτε: Θα έχετε να επιλέξετε ελεύθερα από ένα μενού που βασίζεται κυρίως στο ψάρι, το ρύζι, τα ζυμαρικά και τη σόγια.

    Προσοχή: Αποφεύγετε τις κρέπες και ελέγξτε τα συστατικά των υπολοίπων ιαπωνικών επιδορπίων - κάποιοι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν παραδοσιακές κρέμες ρυζιού, αλλά ολοένα και περισσότερο αυτές αντικαθιστούνται με δυτικού τύπου παγωτό.

  • Κινέζικη Κουζίνα

    Η κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιεί παραδοσιακά πολύ λίγα γαλακτοκομικά, οπότε είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους οπαδούς της διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά ή λακτόζη.

    Επιλέξτε:
    - Κρέας, ψάρια και λαχανικά με σάλτσες σόγιας/φασολιών και γλυκόξινες
    - Κρέας, κοτόπουλο και λαχανικά με τηγανητά ζυμαρικά (chow meins)
    - Απλό και τηγανητό ρύζι
    - Για επιδόρπιο επιλέξτε φρούτα όπως τα λίτσι, και τις γρανίτες/σορμπέ/ αντί για παγωτό.

    Προσοχή: Αποφύγετε οτιδήποτε σε κουρκούτι, αλμυρά ή γλυκά!

  • Ταϊλανδέζικη Κουζίνα

    Με βάση το ρύζι και τα ζυμαρικά με λίγο κρέας ή ψάρι, η ήπια πικάντικη ταϊλανδέζικο κουζίνα χρησιμοποιεί παραδοσιακά πολύ λίγα γαλακτοκομικά σε αλμυρά πιάτα. Ακόμα και τα κρεμώδη κάρυ βασίζονται σε γενικές γραμμές σε γάλα και κρέμα καρύδας, αλλά ρωτήστε τον σεφ αν έχετε κάποια αμφιβολία.

  • Χάμπουργκερ (Burger bars)

    Για γρήγορο φαγητό στο δρόμο ή μια οικογενειακή έξοδο, το αγαπημένο σας burger bar δε θα σας προβληματίσει καθόλου.

    Επιλέξτε: Πάντα να ελέγχετε τα ψωμάκια και οι σάλτσες που χρησιμοποιούνται να είναι χωρίς λακτόζη. Επιλέξτε ένα μπέργκερ με κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι (όχι πανέ) και αντί για σάλτσες τυριού - επιλέξτε τουρσιά, καρυκεύματα, μαγιονέζα, ντομάτα /μπάρμπεκιου σάλτσα και μουστάρδες. Αν διαλέξετε πατάτες, απλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν κάποια τραγανή ή άλλη επικάλυψη καθώς αυτές μπορεί να περιέχουν λακτόζη.

    Προσοχή: Αποφύγετε το κουρκούτι

  • Μεξικάνικη Κουζίνα

    Η απλόχερη χρήση ξινόκρεμας και τυριού κάνει το Μεξικάνικο φαγητό κάπως επικίνδυνο, αλλά με προσοχή μπορείτε να τα καταφέρετε και να παραμείνετε σταθεροί σε μια διατροφή χωρίς λακτόζη! Και μερικές φορές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα καυτό τσίλι.

    Επιλέξτε:
    - Οι τορτίγιες είναι σε γενικές γραμμές χωρίς λακτόζη, αλλά προσέξτε, καθώς μπορεί να περιέχουν γάλα για πιο απαλή υφή.
    - Κάποια είδη τορτίγιας, όπως τα τάκος, δεν περιέχουν λακτόζη σε γενικές γραμμές - όμως, ελέγξτε το.
    - Επιλέξτε σκέτο κρέας, κοτόπουλο ή fajitas λαχανικών, αλλά ελέγξτε τις σάλτσες ή τα συνοδευτικά που μπορεί να περιλαμβάνουν γαλακτοκομικές ουσίες.
    - Τα burritos με κρέας, φασόλια και σάλτσα είναι συνήθως ακίνδυνα

    Προσοχή:
    Πάντα να ρωτάτε αν το πιάτο σας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρεμα ή τυρί. Το guacamole μερικές φορές περιέχει γάλα - ρωτήστε τον σεφ. Ζητήστε τη σάλτσα ξεχωριστά και ρωτήστε εάν περιέχει γαλακτοκομικά. Τα νάτσος έχουν συνήθως επικάλυψη τυριού.

  • Γαλλική κουζίνα

    Η βόρεια γαλλική κουζίνα χρησιμοποιεί απλόχερα το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, καθώς στη Γαλλία παράγονται σχεδόν 400 διαφορετικά τυριά. Αλλά νοτιότερα, ο μεσογειακός τρόπος ζωής σημαίνει περισσότερη χρήση του ελαιόλαδου και ελαφρώς λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα, γεγονός που διευκολύνει μία διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά. Πάντα να ενημερώνετε τον σεφ ότι δε μπορείτε να καταναλώσετε βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γάλα και τυρί. Ζητήστε από το εστιατόριο να σας επισημάνει τυχόν επιλογές στο μενού που δεν περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά - μη χάσετε κάποιο ιδιαίτερο πιάτο επειδή δεν ενημερωθήκατε!

    Επιλέξτε:
    - Σαλάτες λαχανικών για ορεκτικά όπως πουρές καρότων, πατέ και τερρίνες κρέατος και ψαριού μπορούν να καταναλωθούν άφοβα - αλλά πάντα να ελέγχετε.
    - Ψάξτε στο μενού για επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά, όπως η σαλάτα Nicoise, ή επιλέξτε ένα ασφαλές πιάτο με ψητό κρέας ή ψάρι, σκέτα λαχανικά και ρύζι ατμού ή πατάτες, και αποφύγετε τις σάλτσες, εκτός εάν είστε σίγουροι ότι δεν περιέχουν γαλακτοκομικά.
    - Οι γαλλικές μπαγκέτες γενικά δεν περιέχουν γάλα

    Προσοχή:
    - Πάντα να ζητάτε το κρέας ή το ψάρι να μαγειρευτούν σε φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, και βεβαιωθείτε ότι δεν σοτάρουν τις πατάτες στο βούτυρο ή δεν περιχύνουν τα λαχανικά με βούτυρο όταν τα σερβίρουν.

  • Κουζίνα Μέσης-Ανατολής/Τούρκικη/ Ελληνική

    Αυτές είναι ως επί το πλείστον κουζίνες που βασίζονται στο ελαιόλαδο, συνεπώς κατά κύριο λόγο δεν περιέχουν γαλακτοκομικά και προσφέρουν πολλές επιλογές για να τις ανακαλύψετε.

    Επιλέξτε:
    - Μεσογειακά πιάτα λαχανικών, όπως φασόλια σε σάλτσα ντομάτας, ντολμάδες και γεμιστές πιπεριές είναι ακίνδυνα πιάτα- αλλά πάντα να ελέγχετε για την προσθήκη τυριού ή topping
    - Χούμους, μελιτζανοσαλάτα και ταραμοσαλάτα
    - Κυρίως πιάτα με ψητό κρέας, ψάρια και θαλασσινά
    - Κρέας φούρνου, όπως όπως στιφάδο και αρνί λεμονάτο
    - Επιδόρπια - προτιμήστε φρούτα, λουκούμια, λουκουμάδες - αλλά ελέγξτε αν η ζύμη περιέχει γάλα ή γιαούρτι- κέικ αμυγδάλου και χαλβάδες σιμιγδαλένιους που συνήθως παρασκευάζονται με λάδι - συμβουλευτείτε τον σεφ.

    Προσοχή:
    - Μερικά πιάτα έχουν σαν βάση τα τυριά, όπως τη φέτα και το χαλούμι και θα πρέπει να αποφεύγονται, π.χ. η σπανακόπιτα.
    - Ορισμένα ορεκτικά και ντιπ μπορεί να έχουν ως βάση το γιαούρτι, όπως το τζατζίκι
    - Ο μουσακάς έχει επικάλυψη μπεσαμέλ που το καθιστά ένα πιάτο που θα πρέπει να αποφύγετε, και μερικά ελληνικά ζυμαρικά περιλαμβάνουν γαλακτοκομικά συστατικά.
    - Τα επιδόρπια συχνά περιλαμβάνουν βούτυρο, γιαούρτι και γάλα, π.χ. γλυκά όπως ο μπακλαβάς και ο χαλβάς.

  • Ισπανική κουζίνα/Tapas

    Η Ισπανική κουζίνα βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα αυγά και το ελαιόλαδο, αρωματισμένο με σκόρδο, τις ντομάτες, τις πιπεριές και την πάπρικα. Οι υπέροχες γεύσεις της θα σας ανταμείψουν για το γεγονός ότι δε μπορείτε να γευτείτε το τυρί manchego ή την καταλανική κρέμα!

    Επιλέξτε:
    - Πρωινός καφέ και Churros (τουλούμπες) - ζητήστε τον καφέ σας με ένα ρόφημα σόγιας, αν είναι δυνατόν. Τα παραδοσιακά churros συνήθως δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
    - Η ισπανική ομελέτα ή «tortilla» δεν χρησιμοποιεί παραδοσιακά το γάλα στο μείγμα των αυγών, αλλά ελέγχετε πάντα, καθώς οι παραδόσεις αλλάζουν από περιοχή σε περιοχή και από σεφ σε σεφ.
    - Το primer plato, ή πρώτο πιάτο, όπως ψητά σπαράγγια, αγκινάρες σοτέ με ζαμπόν ή μανιτάρια συνήθως παρασκευάζονται με ελαιόλαδο, αλλά πάντα να ελέγχετε ότι δεν χρησιμοποιείται βούτυρο.
    - Φρέσκα ψάρια και πιάτα ψαρικών, όπως η παέγια, η ψαρόσουπα, σαρδέλες "a la Santanderina", μπακαλιάρος σε σάλτσα ντομάτας (bacalao con tomato), Urta a la Rotena (ψημένο ψάρι), δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και παραδοσιακά περιέχουν ελαιόλαδο. Ωστόσο, ελέγξτε αν το εστιατόριο χρησιμοποιεί ελαιόλαδο και όχι βούτυρο κατά το μαγείρεμα.
    - Πιάτα με βάση το κρέας παραδοσιακά δεν περιέχουν γαλακτοκομικά.

    Προσοχή:
    - Πολλές ποικιλίες τυριών θα πρέπει να αποφευχθούν
    - Πολλές ισπανικές σούπες και επιδόρπια περιέχουν γάλα και κρέμα γάλακτος