Σπαράγγια με κρέμα και καπνιστό σολομό

Εποχιακή συνταγή με κρέμα σόγιας για μαγειρική Alpro

4 μερίδες
30λεπτά

Συστατικά

700g μεγάλα λευκά σπαράγγια (20 τεμάχια)

4 φέτες (+/- 150 g) καπνιστός σολομός

400g πρώιμες πατάτες

125 g μαργαρίνη

125 ml κρέμα σόγιας Alpro για μαγειρική

2 κρεμμυδάκια

125 ml λευκό κρασί

1 λεμόνι

Φρέσκα βότανα: μερικά κλωναράκια μαϊντανό, άνηθο , μυρώνι, 2 φρέσκα κρεμμύδια

μοσχοκάρυδο

λευκό πιπέρι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

Παρασκευάζεται από

Προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και τρίψτε το πιπέρι. Τσιγαρίστε τα κρεμμυδάκια μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήστε με λευκό κρασί και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε να βράσουν μέχρι να έχετε περίπου το 1/4 της ποσότητας του υγρού. Σουρώστε τη sauce και κρατήστε το υγρό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη φυτική κρέμα σόγιας Alpro και αφήστε τη sauce και πάλι φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 125g κρύα μαργαρίνη. Μην ξαναψήσετε την sauce γιατί θα πήξει. Ψιλοκόψτε όλα τα μυρωδικά και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και προσθέστε τα στη sauce. Πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Διατηρήστε τη sauce ζεστή μέχρι τη χρήση.

2. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό προσθέστε τα σπαράγγια. Βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά ανάλογα με το πάχος). Αφαιρέστε τα από το νερό και στραγγίστε τα καλά.

3. Πλύνετε τις πρώιμες πατάτες. Βράστε τες μέχρι να γίνουν al dente σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Ψήστε τες σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

4. Χωρίστε τα σπαράγγια και τον καπνιστό σολομό σε 4 πιάτα και πασπαλίστε με πιπέρι. Προσθέστε τις πατάτες και τη sauce. Γαρνίρετε με επιπλέον μυρωδικά.

  • Χωρίς γλουτένη
  • Χωρίς λακτόζη

Συμβουλή

Πώς γνωρίζτεται αν τα σπαράγγια είναι φρέσκα; Εάν τα άκρα των βλαστών είναι άκαμπτα, τότε δεν είναι πλέον φρέσκα. Αν τρίψετε 2 κοτσάνια μεταξύ τους και αυτά κάνουν ήχο τότε δεν είναι φρέσκα.