Γεμιστές Πιπεριές

4 μερίδες
20λεπτά
40λεπτά

Συστατικά

6 μεγάλες ντομάτες

2 κρεμμύδια

2 σκελίδες σκόρδου

35 γραμμάρια πολτού ντομάτας

400 ml Alpro Σόγια

4 πιπεριές

2 κουταλιές φυτική μαργαρίνη

800 γραμμάρια πατάτας

Νωπό άνηθο

Φρέσκο ​​μαϊντανό

60 γραμμάρια κουκουνάρι

2 κολοκυθάκια

200 γραμμάρια πράσινου λάχανου

Αλατοπίπερο

Παρασκευάζεται από

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Και ξεκινήστε να ξεφλουδίζετε τις πατάτες έπειτα τις βάζετε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Κόψτε τις ντομάτες στα τέσσερα, ψιλοκόψτε ½ κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε δίσκο κατάλληλο για φούρνο. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 30-35 λεπτά. μέχρις ότου οι ντομάτες να πάρουν χρώμα.
4. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σοτάρετε το σε ένα τηγάνι με τη φυτική μαργαρίνη. Ψιλοκόψτε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το λάχανο. Κόψτε το κολοκυθάκι σε κύβους και προσθέστε μαζί με τον άνηθο, το μαϊντανό, τα κουκουνάρια και το πράσινο λάχανο στο κρεμμύδι και ανακατέψτε το. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Κόψτε τις άκρες πιπεριάς - αλλά κρατήστε τις - και αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου.
6. Γεμίστε κάθε πιπεριά με την γέμιση λαχανικών. Βγάλτε τις ντομάτες έξω από το φούρνο και ανακατέψτε τις σε ένα μπλέντερ με το ντοματοπολτό, με το μισό Alpro Soya Ρόφημα και μαϊντανό μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα.
7. Προσθέστε τη σάλτσα στις πιπεριές, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τις άκρες στις πιπεριές και ψητό για άλλα 10 λεπτά. Παράλληλα, στραγγίζετε τις πατάτες και τις περιχύνετε με το υπόλοιπο Alpro Soy Unsweetened Ρόφημα. Σερβίρετε τις πιπεριές στη σάλτσα ντομάτας με τον πολτό.

Συμβουλή

gluten free

lactose free

vegan