Pizza με κινόα

Πεντανόστιμη Ιταλική pizza με κινόα και κρέμα μαγειρικής σόγιας Alrpo.

1 τεμάχιο
1ώρες
2ώρες 30λεπτά

Συστατικά

240gr κινόα (ωμή) ή 240gr έτοιμης ζύμης για pizza

180ml Κρέμα μαγειρικής σόγιας Alpro

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών

αλατοπίπερο

4 κόκκινες πιπεριές

1 κόκκινο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτό

1 κουταλιά της σούπας ξίδι βαλσάμικο

500gr μεγάλα μανιτάρια

120gr μαλακό τυρί

1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

Παρασκευάζεται από

Προετοιμασία

1. Μουλιάστε τη κινόα για τουλάχιστον 8 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε. Για πιο γρήγορα αποτελέσματα ρίχνετε την κινόα σε μια κατσαρόλα με 400-480ml νερό και βράζετε για 15-20’ ανακατεύοντας σταδιακά. Στεγνώστε τη και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι μπορείτε να κάνετε την υφή της πιο κρεμώδη.
2. Για την σως: Κόβετε τις κόκκινες πιπεριές σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις στο Grill για 10’ μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μαζί με τις σκελίδες σκόρδου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον τοματοπολτό, το βαλσάμικο, 100ml κρέμα μαγειρικής σόγιας Alpro, τις πιπεριές και λίγο αλατοπίπερο. Τα αφήνετε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 15’. Προσθέστε στη συνέχεια, αν θέλετε, το μείγμα μπαχαρικών.
3. Για την ζύμη:Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Τοποθετείστε την κινόα σε ένα μπλέντερ και θρυμματίστε την προσθέτοντας σταδιακά 80ml μαγειρικής σόγιας Alpro μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την κατάλληλη αφράτη υφή της ζύμης. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε την επιφάνεια ενός ταψιού με μαργαρίνη και καλύψτε την με χαρτί ψησίματος. Απλώστε την ζύμη της πίτσας ομοιόμορφα και ψήστε την στη μέση του φούρνου για 10-15’.
4. Τέλος, τηγανίστε ελαφρώς τα μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας μαργαρίνη προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε πλέον να ολοκληρώσετε την pizza σας και να την διακοσμήσετε με την σως, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το μαλακό τυρί και τα μπαχαρικά.