Vegan Carbonara

4 μερίδες
20λεπτά

Συστατικά

400gr ζυμαρικά

16 λιαστές ντομάτες (ξερές, όχι σε λάδι)

2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου

Μια χούφτα φρέσκα φύλλα μαϊντανού

200ml κρέμα μαγειρικής σόγιας Alpro

3 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά

2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

Παρασκευάζεται από

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C.
2. Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα σόγιας και την καπνιστή πάπρικα και ανακατέψτε. Έπειτα ψήστε στο φούρνο 2΄ με 3΄. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά al dente σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και κρατήστε 80ml νερό μαγειρέματος.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
4. Προσθέστε στα ζυμαρικά τις λιαστές ντομάτες, την κρέμα μαγειρικής σόγιας Alpro, το νερό μαγειρέματος (από τα μακαρόνια), τη διατροφική μαγιά, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
5. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Καλή Απόλαυση!