Κολοκυθόσουπα
Αυτή η σούπα θα προσθέσει μια χρυσή λάμψη στις κρύες μέρες του χειμώνα...
Συστατικά
Μερίδες 6
- 1 Alpro φυτική κρέμα μαγειρικής
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια εσαλότ
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- μια χούφτα κοτσάνια κόλιανδρο με μερικά φύλλα
- 650 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 200 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 200 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ήπιο κάρυ (προαιρετικά)
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 250ml Alpro ρόφημα βρώμης χωρίς Ζάχαρη
- Αλατοπίπερο
- 3 κουταλιές της σούπας μίγμα σπόρων (επιλογής σας)
Προετοιμασία
Βήμα 1
Μαγείρεψε το ρόφημα Alpro βρώμης σε μεγάλη κατσαρόλα και σόταρε τα εσαλότ, το σκόρδο και τα κοτσάνια κόλιανδρου μέχρι να πάρουν χρώμα και να μυρίσουν.
Βήμα 2
1.Ανακάτεψε το βούτυρο, το καρότο, τα μήλα το κάρυ και τους ξηρούς καρπούς για λίγα λεπτά
Βήμα 3
Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών και σιγόβρασε για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά, πρόσθεσε την φυτική κρέμα μαγειρικής και ανακάτεψε μέχρι να λιώσουν τα λαχανικά και να έχεις ενιαίο μείγμα
Βήμα 5
Πρόσθεσε όσο αλάτι και πιπέρι θέλεις. Σέρβιρε σε μπολ, γαρνίροντας με σπόρους και φύλλα κόλιανδρου.
