Κυρίως πιάτα Πιάτα φούρνου Vegan Vegetarian Σόγια

Vegan Κεφτεδάκια Λαχανικών

  • 50 mins
Vegan Κεφτεδάκια Λαχανικών

Συστατικά

Μερίδες 3

  • Για τα κεφτεδάκια λαχανικών:
  • 1 κουτί (400 γρ.) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
  • 250 γρ. μανιτάρια
  • 100 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 20 γρ. φρέσκο μαϊντανό & θυμάρι
  • ½ κ.σ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • Για τη σάλτσα:
  • 100ml Alpro φυτική κρέμα μαγειρικής
  • 2 κουτιά (800 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Μια χούφτα φρέσκο βασιλικό
  • 2 κ.γ πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο

Προετοιμασία

  • Βήμα 1

    Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και κάλυψε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.

  • Βήμα 2

    Βάλε όλα τα συστατικά για τα κεφτεδάκια λαχανικών σε ένα μπλέντερ και ανακάτεψε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Βρέξε τα χέρια (για να μην κολλάνε) και πλάσε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια. Βάλε τα στο ταψί και ψήσε τα στο φούρνο για 20' μέχρι να ροδίσουν.

  • Βήμα 3

    Παράλληλα, ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον βασιλικό. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Πρόσθεσε τον βασιλικό, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μπαλσάμικο. Βάλε αλάτι και πιπέρι, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10'. Στο τέλος, πρόσθεσε την φυτικήκρέμα μαγειρικής και δες τη σάλτσα να γίνεται υπέροχα κρεμώδης!

  • Βήμα 4

    Βγάλε τα κεφτεδάκια λαχανικών από το φούρνο και βούτηξε τα στη νόστιμη σάλτσα.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;