Teneur en graisses bénéfiques du soja

Les alternatives végétales au lait et au yaourt à base de soja ont un profil lipidique bénéfique : généralement pauvres en graisses saturées et avec un bon niveau de graisses insaturées (acides gras oméga-3 et oméga-6).

Des niveaux élevés de cholestérol sanguin constituent un facteur de risque bien connu pour les maladies cardiovasculaires. Une proportion importante de graisses saturées dans l’alimentation peut accentuer le risque de maladies cardiovasculaires. Une diminution de la prise de graisses saturées couplée à une prise plus importante de graisses polyinsaturées et monoinsaturées est associée à une diminution du taux de maladies cardiovasculaires.

L'EFSA a approuvé une allégation de santé pour les aliments à faible teneur ou teneur réduite en acides gras saturés : « La réduction de la consommation de graisses saturées contribue au maintien d’une cholestérolémie normale ».