Bársonyos spárgakrémleves

Szezonális, ízletes leves az Alpro szója Főzőkrémmel

6 adag
40perc

Összetevők

600 g fehér spárga

800 ml zöldségleves

1 kis fej vöröshagyma

1 citrom

1 db babérlevél

4 gerezd fokhagyma

125 ml Alpro szója Főzőkrém

75 g (3 evőkanál) margarin

½ csokor petrezselyem

2 szelet barna kenyér

szerecsendió

frissen őrölt bors

Adalékok

Elkészítés

1. Először, készítsük el a gremolata fűszerkeveréket. Hozzá vágjuk apróra a petrezselymet, reszeljük le egy citrom héját, majd adjunk hozzá 2 gerezd apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, és fűszerezzük sóval és borssal. Hagyjuk állni legalább tizenöt percet, hogy az ízek összeérhessenek.

2. Hámozzuk meg a spárgát, a fej alatt kezdve, majd vágjuk vagy törjük 1-3 cm-es darabokra. Olvasszunk meg egy evőkanál margarint egy serpenyőben, és pároljuk meg benne a spárgát héja és kemény darabokat. A sütés közben az edény aljára letapadt spárgadarabkákat lazítsuk fel a zöldséglevessel, és adjunk hozzá egy kis borsot, babérlevelet és egy szelet citromot. Pároljuk, amíg a héjak rendesen megfőnek, ízük és zamatuk pedig kellően felszabadul. Szűrjük le a zöldséglevest, és tartsuk melegen.

3. Vágjuk a spárgákat egyenlő szeletekre. A spárgafejeket főzzük külön, és majd az utolsó simításokhoz használjuk csak őket. A hagymát és 2 gerezd fokhagymát daraboljuk fel. Melegítsünk egy evőkanál margarint, pirítsuk rajta a hagymát és a fokhagymát, amíg megpuhulnak. Adjuk hozzá a spárga darabkákat, és további egy percig dobva-rázva süssük (kiníai wokos ételek jellemzője). Pároljuk, főzzük a leszűrt levest 15 percig.

4. Húzzuk le a levest a tűzről, adjuk hozzá a Alpro szója Főzőkrémet, és alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a spárga fejeket és fűszerezzük ízlés szerint őrölt szerecsendióval, frissen őrölt fekete borssal és sóval. Vágjuk a kenyérszelet kis kockákra, és süssük egy evőkanál margarinon aranybarnára. Szedjük a spárgakrémlevesünket kis tálkákba, és szórjuk meg a pirított kenyérkockákkal és a gremolatával.

  • Laktózmentes