קארי כרובית וטופו

תבשיל ריחני בניחוח המזרח הרחוק

4 מנות
35 דקות

מצרכים

250 גרם טופו חתוך לקוביות

3 כפות רוטב סויה

1 כרובית מופרדת לפרחים

2 כפות שמן בוטנים (להשיג בחנויות המתמחות במוצרים מהמזרח הרחוק) או שמן צמחי אחר

1 בצל אדום

4 שיני שום קצוצות

2 כפות ג'ינג'ר מגורד

1 כף תבלין קארי

2 כפות כוסברה מיובשת

2 כפות כמון

2 כפות כורכום

1 קורט אבקת צ'ילי

2 כוכבי אניס

400 גרם גרגירי חומוס מקופסא, שטופים ומיובשים

מלח, פלפל

1/2 ליטר משקה קוקוס של אלפרו

מרכיבים

הכנות

משרים את הטופו ברוטב הסויה. מבשלים את פרחי הכרובית במים רותחים עם מעט מלח, עד שהם מתרככים אך לא נהיים רכים לגמרי, כ-15 דקות
להכנת הקארי – מחממים במחבת את השמן, מוסיפים בצל, שום וג'ינג'ר ומטגנים ביחד כ-5 דקות עד שהבצל הופך שקוף, מערבבים מידי פעם
מוסיפים את התבלינים היבשים עם חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל ומערבבים היטב במשך 3 דקות. אם התערובת יבשה מידי ונוטה להשרף, מוסיפים מעט ממי הבישול של הכרובית
מוסיפים משקה קוקוס ומערבבים היטב. מוסיפים את הכרובית ואת גרגרי החומוס ומבשלים במשך 5 דקות נוספות ברתיחה עדינה, מתקנים תיבול אם צריך
מגישים את הקארי עם כוסברה קצוצה מעל, לצד אורז לבן