שקשוקה-אלפרו-סטייל
מרכיבים
משרת
- 2 בצלים אדומים קצוצים
- 2 שיני שום כתושות
- 200 גרם עגבניות שרי
- 2 קופסאות עגבניות מרוסקות (של 400 גרם)
- 100 גרם תרד
- 4 ביצי חופש בגודל בינוני
- 250 מ"ל אלפרו סויה לבישול ואפייה
- גרידה של לימון אחד
- חופן עלי פטרוזיליה
- חופן עלי נענע חתוכים גס
- 1 כפית כמון
- 1 כפית אבקת כוסברה
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי
- שמן זית
- לחם מחמצת
- אבוקדו פרוס
אופן ההכנה
שלב 1
מחממים קצת שמן במחבת רחבה ולא עמוקה עם מכסה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את השום, עגבניות שרי שלמות והתבלינים, ומטגנים עוד 2-3 דקות תוך כדי בחישה.
שלב 2
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ו-200 מ"ל מים ומבשלים 30 דקות על אש בינונית. מתבלים במלח ופלפל ובוחשים מדי פעם. לאחר שהרוטב הסמיך והצטמצם, מוסיפים עד התרד ומבשלים עד שיתרכך.
שלב 3
לאחר שהתרד התרכך, יוצרים ברוטב ארבע גומות ושוברים פנימה את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים 6-8 דקות, עד שהחלבון מתייצב אבל החלמון נשאר נוזלי.
שלב 4
מערבבים את כל רכיבי הרוטב, מתבלים לפי הטעם ומגישים עם השקשוקה בתוספת לחם מחמצת ואבוקדו. מקשטים בחופן עלי פטרוזיליה קצוצים.
