Bastoncini di pesce e purè di spinaci fatti in casa

Bastoncini di pesce e purè di spinaci con Alpro Cuisine alla Soi

4 porzioni
35min

Ingredienti

400 gr di filetti di merlano o eglefino

2 cucchiai di farina

2 uova

120 gr di cereali integrali o di pane grattugiato

20 gr di parmigiano reggiano

1 limone

1 spicchio d'aglio

qualche rametto di timo

1 cucchiaino di paprika in polvere

1 kg di patate farinose

200 gr di spinaci in foglia

250 ml di Alpro Cuisine alla Soia/l'alternativa vegetale alla panna da cucina pepe nero macinato fresco

sale

Fatto con

Preparazione

1. Mescola la farina con il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e la paprika in polvere. Taglia i filetti di pesce in parti uguali e cospargerli di succo di limone, pepe ed infine un po'di sale. Refrigera fino al momento dell'utilizzo.

2. Nel frattempo, per il purè di patate, cuoci le patate in acqua salata fino a che diventino tenere. Lava le foglie di spinaci e lasciale a scolare. Schiaccia le patate e amalgamale con Alpro Cuisine alla Soia. Trita le foglie di spinaci e aggiungile al purè di patate. Insaporisci con la noce moscata, il pepe macinato e il sale. Se gradisci, aggiungi della salsa di rafano.

3. Monta le uova con un cucchiaio di acqua e sbriciola i cereali integrali. Prepara la farina, le uova sbattute ed i cereali su tre contenitori separati. Immergi i filetti prima nella farina su entrambi i lati, poi nell'uovo sbattuto e infine nei cereali. Assicurati che entrambi i lati sia ben coperti. Prendi una padella e scaldala a fuoco medio. Versa un filo di olio d'oliva nella padella e aggiungi l'aglio e il timo. Quando l'aglio comincia a sfrigolare, aggiungi i filetti di pesce e cuocili per circa 8 minuti fino a doratura (4 minuti per lato). Oppure puoi cuocerli al forno preriscaldato a 200° C per circa 8 minuti.

4. Servi la purea di spinaci con i bastoncini di pesce e con altri spinaci a volontà.

  • Senza lattosio

Suggerimento

Puoi realizzare la salsa tartara che si abbina bene a questo piatto semplicemente mescolando 2 cucchiai di maionese leggera o maionese vegana, 4 cucchiai di Alpro Cuisine alla Soia, mezza cipolla rossa tritata e 2 cucchiai di capperi. Aggiungi alla salsa tartara pepe macinato fresco e sale.