Per l'insalata:
400 gr di gamberi sgusciati
150 gr di insalata mista (barbabietola rossa, rucola, senape, lattuga, ...)
50 gr di germogli di ravanello
2 patate dolci (grandi +/- 400 gr)
2 mele grandi, 1 cipolla rossa
1/2 limone, qualche rametto di prezzemolo
qualche rametto di menta
1 cucchiaio di olio d'oliva al limone o di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per il condimento:
125 gr di Alpro Bianco
1 cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di curry in polvere
sale
pepe macinato fresco
1. Per il (fresco) condimento al curry, mescola Alpro Bianco con l'aceto di mele, la senape e l'olio d'oliva. Aggiungi il sale, il pepe ed il curry in polvere.
2. Preriscalda il forno a 200° C. Nel frattempo, sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi uguali. Mettili su una teglia da forno e cospargi di olio d'oliva (al limone), sale e pepe. Cuoci al forno i pezzi di patate dolci al dente per 20/25 minuti.
3. Prendi i gamberi sgusciati e condiscili con sale e pepe. Griglia i gamberi o aggiungili ai pezzi di patate dolci nel forno. Tenili al caldo prima di servire.
4. Infine taglia la mela a pezzetti e cospargici sopra un po' di succo di limone. In una grande ciotola, mescola l'insalata, le erbe aromatiche, le patate dolci arrostite ed i pezzi di mela. Servi l'insalata con il (fresco) condimento al curry ed i gamberi alla griglia.
Dai un tocco speciale alla tua insalata sostituendo le mele con il mango!
