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Insalata di scampi con condimento estivo al curry

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40m
Insalata di scampi con condimento estivo al curry

Fatto con

  • Per l'insalata:
  • 400 g di gamberi sgusciati crudi
  • 150 g di insalata in foglia mista (ad es. foglie di barbabietola rossa, rucola, foglie di senape, lattuga)
  • 50 g di germogli di ravanello
  • 2 patate dolci grandi (+/- 400 g)
  • 2 mele grandi
  • 1 cipolla rossa
  • 1/2 limone
  • Qualche rametto di prezzemolo
  • Qualche rametto di menta
  • 1 cucchiaio di olio di oliva al limone o olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Per il condimento:
  • 125 g di Alpro (yogurt) Naturale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • Sale
  • Pepe macinato al momento

Ingredienti
!

  • Per l'insalata:
  • 400 g di gamberi sgusciati crudi
  • 150 g di insalata in foglia mista (ad es. foglie di barbabietola rossa, rucola, foglie di senape, lattuga)
  • 50 g di germogli di ravanello
  • 2 patate dolci grandi (+/- 400 g)
  • 2 mele grandi
  • 1 cipolla rossa
  • 1/2 limone
  • Qualche rametto di prezzemolo
  • Qualche rametto di menta
  • 1 cucchiaio di olio di oliva al limone o olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe
  • Per il condimento:
  • 125 g di Alpro (yogurt) Naturale
  • 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape dolce
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • Sale
  • Pepe macinato al momento

Procedimento
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1

Per prima cosa prepara il condimento aromatico al curry, in modo che i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi. Unisci Alpro (yogurt) Naturale all'aceto di mele, la senape e l'olio d'oliva. Condisci con sale, pepe e curry a piacere. Il condimento è pronto.

2

Preriscalda il forno a 200° C. Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi grossi. Distribuisci le patate su una teglia da forno, cospargi con olio d'oliva, sale e pepe e cuoci al dente per 20-25 minuti.

3

Condisci i gamberi sgusciati con sale e pepe. Quindi puoi grigliarli o cuocerli in forno insieme alle patate dolci. Tienili in caldo fino al momento di servire.

4

Taglia a dadini le mele e cospargile di succo di limone. In una grande insalatiera, mescola le insalate, le erbe tritate, le patate dolci e le mele. Servi con il condimento al curry e i gamberi alla griglia. Buon appetito! È estate tutto l'anno con questa versione dolce e speziata della classica insalata di gamberi.

Consigli

Dai un tocco esotico all'insalata usando il mango invece delle mele!