Insalata di scampi con condimento estivo al curry
Dai un tocco esotico all'insalata usando il mango invece delle mele!
Ingredienti
Dai un tocco esotico all'insalata usando il mango invece delle mele!
Dosi per 4
- Per l'insalata:
- 400 g di gamberi sgusciati crudi
- 150 g di insalata in foglia mista (ad es. foglie di barbabietola rossa, rucola, foglie di senape, lattuga)
- 50 g di germogli di ravanello
- 2 patate dolci grandi (+/- 400 g)
- 2 mele grandi
- 1 cipolla rossa
- 1/2 limone
- Qualche rametto di prezzemolo
- Qualche rametto di menta
- 1 cucchiaio di olio di oliva al limone o olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- Per il condimento:
- 125 g di Alpro (yogurt) Naturale
- 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- 1 cucchiaino di senape dolce
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Sale
- Pepe macinato al momento
Procedimento
Passo 1
Per prima cosa prepara il condimento aromatico al curry, in modo che i sapori abbiano il tempo di amalgamarsi. Unisci Alpro (yogurt) Naturale all'aceto di mele, la senape e l'olio d'oliva. Condisci con sale, pepe e curry a piacere. Il condimento è pronto.
Passo 2
Preriscalda il forno a 200° C. Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi grossi. Distribuisci le patate su una teglia da forno, cospargi con olio d'oliva, sale e pepe e cuoci al dente per 20-25 minuti.
Passo 3
Condisci i gamberi sgusciati con sale e pepe. Quindi puoi grigliarli o cuocerli in forno insieme alle patate dolci. Tienili in caldo fino al momento di servire.
Passo 4
Taglia a dadini le mele e cospargile di succo di limone. In una grande insalatiera, mescola le insalate, le erbe tritate, le patate dolci e le mele. Servi con il condimento al curry e i gamberi alla griglia. Buon appetito! È estate tutto l'anno con questa versione dolce e speziata della classica insalata di gamberi.
