Frittata di patate dolci

Non la solita frittata!

4 porzioni
15min
20min

Ingredienti

250 ml di Alpro Cuisine alla Soia

2 patate dolci di medie dimensioni

200 gr di spinaci novelli

12 pomodori ciliegini

erba cipollina

1 cipolla piccola

4 uova

40 gr di feta (opzionale)

1/2 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di olio

noce moscata

pepe

sale

Fatto con

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. Trita le cipolle e taglia le patate dolci a fettine sottili. Riscalda una padella con olio d'oliva (o di cocco). Fai rosolare la cipolla con le patate dolci, preferibilmente coprendo la pentola con un coperchio, finché non sono quasi cotte.

2. Abbassa il fuoco e aggiungi gli spinaci novelli, poi condisci con noce moscata, sale e pepe.

3. Sbatti le uova in una ciotola con Alpro Cuisine alla Soia e la feta. Condisci con sale e pepe e versa le uova sopra alle verdure. Metti la pentola in forno per 15-20 minuti, e lascia cuocere lentamente, finché la frittata non è gonfia e la superficie ben cotta.

4. Mischia aceto e olio in una piccola ciotola. Taglia a metà i pomodori, aggiungi l'erba cipollina e lascia marinare. Servi la frittata con una semplice insalata di spinaci e pomodori marinati.

  • Senza glutine