Insalata fresca di scampi

Un'insalata fresca di scampi con Alpro Cuisine alla Soia

4 porzioni
25min

Ingredienti

1 1/2 pezzi di mango maturo

1/2 peperoncino rosso

2 mazzetti di menta

250 ml di Alpro Cuisine alla Soia

1 lime

400 g di gamberi crudi

1 cipolla rossa

50 g di pinoli tostati

250 g di insalata di erbe (un misto di menta, coriandolo, rucola, crescione, lattuga ...)

3 cucchiai di olio d'oliva

pepe appena macinato e sale

Fatto con

Preparazione

1. Per prima cosa, sbucciare il mango, togliere i semi e tagliarlo in parti uguali. Tenere da parte 1/3 dei pezzi di mango per l'insalata. Tagliare anche il peperoncino a metà e togliere i semi. 2. Per il condimento, mescolare Alpro Cuisine alla Soia con 2/3 di pezzi di mango nell'olio d'oliva. Aggiungere il peperoncino, una manciata di foglie di menta e condire con il succo di lime e un pizzico di sale. Tenerlo al fresco fino all'utilizzo.
3. Nel frattempo, friggere i gamberi in Alpro Baking and Frying e condire con sale e pepe.
4. Infine, unire tutti gli ingredienti. Aggiungere all'insalata mista di erbe pezzi di cipolla tagliati sottili, pinoli, i restanti pezzi di mango, i gamberi e il condimento e servire subito.

  • Senza glutine
  • Senza lattosio