Insalata verde di erbe aromatiche con mousse di parmigiano

Insalata verde con mousse di parmigiano con Alpro Bianco

4 porzioni
25min

Ingredienti

100 ml di panna montata

2 cucchiai di 'alternativa vegetale allo yogurt Alpro

3 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaio di aceto di lamponi o di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata

pepe appena macinato e sale

1 pane ciabatta

¼ di cavolo bianco

2 pere sode

50 gr di mix di erbe aromatiche: aneto, prezzemolo, menta, crescione, dragoncello, ..

1 piccola cipolla rossa

1 cespo di ravanelli

50 gr. di pistacchi

Fatto con

Preparazione

1. Innanzitutto fai a pezzetti il pane ciabatta e cospargila di olio di oliva. Metti la teglia in forno preriscaldato a 180° C o fai arrostire in una padella fino a doratura.

2. Nel frattempo, per la mousse di parmigiano, monta la panna montata ferma e delicatamente aggiungi l'alternativa vegetale allo yogurt, il parmigiano, l'aceto di lamponi e l'erba cipollina. Insaporisci il composto con sale e pepe.

3. Quindi taglia il cavolo, i ravanelli, la cipolla rossa e le pere a julienne. Mescola tutto assieme in modo che diventi un'insalata e insaporisci con sale e pepe.

4. Servi l'insalata con il mix di erbe sopra, i pistacchi tritati e la mousse di parmigiano.

  • Senza lattosio

Suggerimento

Non usare il pane ciabatta per rendere questa ricetta senza glutine.