Minestra di Carote con crema di anacardi

Minestra di Carote con crema di anacardi con Alpro Cuisine alla Soia

4 porzioni
40min

Ingredienti

1,5 kg di carote

200 g di ceci

1,5 l di brodo vegetale

1 cipolla grande

2 spicchi d’aglio

4 cm di zenzero fresco

2 cucchiai di olio d’oliva o margarina

un paio di rametti di rosmarino

2 foglie d’alloro

1 cucchiaio di garam masala

4 cucchiai di semi di papavero

pepe macinato fresco e sale

Crema di anacardi:

125 ml di Alpro Cuisine alla Soia

75 g di anacardi

150 ml d’acqua

4 cucchiai di succo di limone

Fatto con

Preparazione

1. Comincia con un paio di preparazioni: preriscalda il forno a 180 ° C, scola i ceci e lascia gli anacardi in ammollo in acqua oer almeno 2 ore. Sciacqua bene gli anacardi dopo averli lasciati in ammollo in acqua. Poi frulla gli anacardi con il succo di limone, e Alpro Cuisine alla Soia fino ad ottenere una miscela liscia. Condisci con pepe macinato fresco fino ad ottenere una consistenza liscia. Insaporisci con pepe macinato fresco e sale.

2. Nel frattempo, scalda in una pentola grande su una fiamma medi-alta. Versa la margarina l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata, l'aglio e lo zenzero finchè diventano morbidi. Poi aggiungi le erbe: il rosmarino fresco, le foglie d'alloro, garam masala e sale. Saltali per far rilasciare gli aromi. Aggiungi le carote tagliate e mezza lattina di ceci scolati.

3. Diluisci con il brodo e riscalda. Una volta che bolle, riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 20 minuti fino a quando le carote diventano morbide. Poi rimuovi le foglie d'alloro e i rametti di rosmarino per la minestra e mescola bene. Insaporisci quanto basta con pepe macinato fresco e/o sale.

4. Versa la minestra in ciotole e aggiungere la crema di anacardi e semi di papavero.

  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Suggerimento

Servi la minestra come portata principale con un po' di ceci aromatizzati e del pane naan. Prendi 200 g di ceci scolati per fare il topping speziato. Distribuisci i ceci rimanenti su carta da forno, e spargici sopra del cumino in polvere, coriandolo in polvere, rosmarino tritato, pepe macinato fresco e sale e sgocciola sopra dell'olio d'oliva. Tosta i ceci in forno fino a quando diventano marroni per circa 15/20 minuti. Gira di tanto in tanto i ceci duramte la cottura.