150 ml di Bevanda alla Mandorla non tostata, senza zucchero Alpro
150 gr di fiocchi d'avena
2 uova
3 banane mature
2 avocado
125 gr di pomodori ciliegini
75 gr di rucola
1 lime
Olio d'oliva
sale e pepe
1. Schiacciare le banane e mescolarle con la Bevanda alla Mandorla non tostata, senza zucchero Alpro, i fiocchi d'avena e le uova. Mescolare fino a quando non si otterrà un impasto omogeneo e aggiungere a proprio gusto sale e pepe. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungere un po' di Bevanda alla Mandorla non tostata, senza zucchero Alpro.
2. Scaldare l'olio e formare dei piccoli pancake.
3. In un'altra padella, friggere i pomodorini per 5/8 minuti e condire con il pepe. Sbucciare l'avocado, tagliarlo a striscioline e irrorare con succo di lime e pepe.
4. Servire i pancake con l'avocado, i pomodori caldi e la rucola.
Al posto della banana puoi utilizzare un avocado maturo.
Puoi usare fiocchi di quinoa al posto dei fiocchi d'avena.
Invece delle uova mescola 2 cucchiaini di lievito in polvere con 1 cucchiaio di aceto ed aggiungilo alla pastella.
