Pesce al cartoccio

Pesce al cartoccio con Alpro Cuisine alla Soia

4 porzioni
35min

Ingredienti

60 g fagiolini

8 filetti di pesce di circa 120 g a persona (es. il Pesce Persico del Lago Vittoria, triglia)

2 carote

1 finocchio grande

mezzo limone

2 scalogni

2 spicchi di aglio

4 foglie di alloro

4 ramoscelli di rosmarino

100 ml di brodo di pesce o vegetale

125 ml di Alpro Cuisine alla Soia

2 cucchiaini di olio di oliva

pepe nero appena macinato

sale

Fatto con

Preparazione

1. Iniziare tagliando i fagiolini a metà per il lungo e cuocerli al dente e, successivamente, lavare e sbucciare tutte le altre verdure tagliandole alla julienne. Sbucciare e tagliare l'aglio e gli scalogni. Cuocere le verdure a fuoco lento per qualche minuto in un cucchiaio di olio di oliva finchè non sono al dente. Condirle con del pepe appena macianto e del sale.
2. Preparare 4 pezzi di carta stagnola. Posizionare al centro di ogni foglio un filetto di pesce e condirlo con sale, pepe e qualche goccia di succo di limone. Spargere sul pesce un po' di verdure cotte al vapore e, successivamente ricoprire con un secondo strato di pesce. In ultimo, aggiungere una foglia di alloro, qualche ramoscello di rosmarino e una fetta di limone.
3. Mescolare Alpro Cuisine alla Soia con brodo di pesce o vegetale, condire con sale e pepe e versarne uniformemente sui 4 pesci al cartoccio. Chiudere ogni cartoccio piegando bene gli angoli, avendo cura di non schiacciare il pesce e le verdure.
4. Mettere la stagnola al centro della griglia o sul barbecue e arrostire per 4-6 minuti in base allo spessore dei filetti. Servire subito con del pane tostato o con patate al forno.

  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Suggerimento

Al dente letteralmente significa "al dente". Le verdure sono al dente se hanno ancora un colore brillante e la consistenza è tenera ma compatta. Scottare significa far bollire le verdure per qualche minuto e subito dopo immergerle direttamente in un contenitore di acqua ghiacciata (spesso si fa riferimento a un bagno di ghiaccio) per fare in modo che le verdure mantengano il loro colore. Le verdure alla Jiulienne sono verdure tagliate sottili in senso longitudinale.