Quiche agrodolce al formaggio erborinato e cicoria

Goditi la nostra quiche al formaggio erborinato e cicoria con Alpro Cuisine alla Soia

6 porzioni
1h 15min

Ingredienti

Per l'impasto (oppure comprare un impasto pronto per quiche)

300g di farina

100g di noci macinate

120 g di olio o margarina refrigerata

Un pizzico di sale

15 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

4 o 5 pezzi di cicoria

250g di funghi

1 scalogno

Qualche rametto di timo limone

250 ml di Alpro Cuisine alla Soia/ alternativa vegetale alla panna

3 uova

100 g di formaggio erborinato

1 cucchiaio di di olio d'oliva aromatizzato al limone

1/2 limone

noce moscata

pepe macinato fresco

sale

Fatto con

Preparazione

1. Mischia tutti gli ingredienti per l'impasto con un robot da cucina fino a raggiungere una consistenza liscia. Avvolgi l'impasto con la carta stagnola e lascia a risposo per 30 minuti in frigo. Poi, ungi una tortiera con olio o margarina e copri con l'impasto. Se hai utilizzato un impasto pronto spolverarvi sopra le noci tritate e schiacciale un po' nell'impasto. Fora la superficie con una forchetta e cucina in bianco per 15 minuti in un forno preriscaldato a 180° C e poi per altri 10 minuti fino a quando è asciutto.

2.Rimuovi le foglie esterne della cicoria e l'incavo al piede della cicoria con la punta di un coltello affilato. Taglia la cicoria in cinque parti uguali e bagnali con il succo di limone. Taglia i funghi in quattro pezzi e cuocili con lo scalogno tritato il timo limone e l'olio d'oliva al limone. Condisci con sale e pepe.

3. Nel frattempo, monta le uova, aggiungi Alpro Cuisine alla Soia e condisci con noce moscata, sale e pepe.

4. Disponi cicoria e funghi sull'impasto e versar sopra la miscela con Alpro Cuisine alla Soia. Spolvera con il formaggio erborinato sbriciolato, timo limone e condisci con pepe macinato fresco e un po' di sale. Cuoci la quiche a 180 ° C per circa 10/15 minuti. Poi, riduci la temperatura a 160 ° C e continua a cuocere la quiche per 35/40 minuti fino a cottura terminata. Togli la quiche dalla tortiera e lascia raffreddare prima di servire con un'insalata fresca.

Suggerimento

Cos'è la cottura in bianco? La cottura in bianco è una tecnica usata per impedire che la pasta cresca. Per la quiche, stendi un foglio grande di carta pergamena sopra la pasta che copre il fondo della tortiera. Metti la quiche con il ripieno in forno per circa 15 minuti a 180° C. Poi, rimuovi la carta pergamena con il ripieno e controlla se l'impasto è cotto. Poi, metti di nuovo la quiche in forno per un paio di minuti senza alcun supporto fino a quando l'impasto è asciutto. Consiglio per una crosta croccante: usa una tortiera di metallo! L'impasto diventa croccante perché i condotti di metallo si riscaldano molto bene.

Usa farina senza glutine o un impasto pronto per rendere questa ricetta senza glutine!