Zuppa di barbabietole con un tocco asiatico

4 porzioni
15min
30min

Ingredienti

- 500 g di barbabietole fresche

- 1 scalogno

- 20 g di margarina

- 50 cl di brodo vegetale

- 20 cl di Rice Cuisine Alpro, alternativa alla panna

- 1 cucchiaino di semi di cumino

- Sale

- Pepe nero

Fatto con

Preparazione

1. Mettere i semi di cumino in una padella con fondo spesso. Mescolare di frequente a fuoco medio fino a renderlo fragrante (5 min.). Pestare i semi in un mortaio.
2. Pelare le barbabietole e tagliarle a cubetti. Pelare e tritare lo scalogno. Riscaldare la margarina in una padella a fuoco basso. Aggiungere lo scalogno e far rosolare 5 min. mescolando. Aggiungere le barbabietole a cubetti, coprire e cuocere per 20 min. mescolando. Aggiungere il brodo e la Rice Cuisine Alpro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Condire con semi di cumino in polvere e pepe nero.
3. Togliere dal fuoco e frullare fino a rendere il tutto omegeneo. Aggiungere il condimento.
4. Servire caldo con alcune gocce di Cuisine di riso Alpro e foglie di prezzemolo.

  • Senza glutine
  • Senza lattosio