Zuppa pastinaca al pepe con quinoa soffiata

Deliziosa zuppa pastinaca al pepe ed Alpro Soia Cuisine

6 porzioni
45min

Ingredienti

3 peperoni rossi

2 peperoni gialli

1 pastinaca ( +/- 1 da 80 g)

1 cipolla rossa (grande)

2 spicchi d'aglio

700ml di brodo vegetale

250 ml di Alpro Cuisine alla Soia

1 cucchiaio di pomodoro (liquido in salsa)

Bouquet garni

1 cucchiaio di paprica in polvere

Pepe macinato

Erbe di stagione

Sale

1 cucchiaio di margarina

Quinoa soffiata

4 cucchiai di quinoa rossa e bianca

1 cucchiaio di olio di girasole

<br>

Fatto con

Preparazione

1.Preriscaldate il forno a 180 ° C. Tagliate in due i peperoni, eliminate tutti i semi e conditeli con del pepe nero macinato. Disponete i peperoni, nella teglia, ben separati e al centro del forno. Arrostite i peperoni per circa mezz'ora; per verificare che siano cotti la pelle esterna dovrà essere scura e l'interno morbido. Nel frattempo, sbucciate la pastinaca e tagliatela in pezzetti uguali di circa 1 cm ciascuno.

2.Lasciate raffreddare i peperoni in una ciotola coperta con della pellicola trasparente. Rimuovete con attenzione la pelle e tagliateli in pezzi grossi. Aggiungente un cucchiaio di margarina in una pentola capiente, stufate la cipolla, l’aglio e aggiungete la pastinaca tagliata in pezzi. Fate cuocere il tutto fino a raggiungere la giusta doratura. Aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate il composto, abbassando la fiamma. Aggiungete anche il brodo vegetale, i peperoni, la paprica in polvere e il mazzetto di erbe aromatizzate. Condite il tutto con sale e pepe. Coprite la pentola e fate cuocere tutto a fiamma alta, fino a quando la zuppa bolle. Lasciate sbollentare il brodo per 5 minuti prima di spegnere il tutto.

3.Nel frattempo scaldate un cucchiaio di olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso e non appena l'olio di girasole è caldo, aggiungere la quinoa. Mescolate regolarmente e coprite con un coperchio altrimenti a quinoa inizierà a saltare fuori dalla padella. Dopo circa 2-3 minuti comincerà ad arrostirsi.

4.Togliete il mazzetto di erbe dalla zuppa, versare sopra Alpro Cusine alla Soia e iniziate a frullare, con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liquido. Pe l’impiattamento servite la zuppa con della paprica in polvere, e della quinoa soffiata .

  • Senza glutine
  • Senza lattosio

Suggerimento

Senza lattosio.